小麦粉・乳製品・卵不使用ケーキ

＜下準備＞
材料を量る。
アーモンドプードルをふるう。
型にオーブンシートを敷く。
オーブンを180度設定で予熱する。

豆乳をレンジか鍋で60度くらいに温め、ハンドミキサーの高速で2～3分ほど泡立てたら、甜菜糖を少しずつ加えて混ぜる。

豆乳がゆるいメレンゲ状になったら低速にして泡のキメを整え、レモン汁を加えてハンドミキサーをoffにしたまま良く混ぜる。

③に◆の材料を合わせて３回に分けてふり入れ、泡を潰さないようにゴムベラで切るように、手早く１分くらい良く混ぜ合わせる。

④の植物油とバニラオイルを加えて、のの字を描くように手早く良く混ぜ合わせる。
生地を型に流し入れて表面をならす。

型の側面や底を軽く叩いて空気を抜き、アルミホイルなどで蓋をする。

170度のオーブンで30分～35分ほど焼く。

【表面用シロップ】
耐熱容器に★の材料を全て入れ、600ｗのレンジで1分ほど加熱したら良く混ぜて粗熱を取ってから使う。

スポンジが冷めたら型から外して乾燥しないようにラップで包んでおく。
※スグに使わない場合はラップに包んだら保存する。

ボールに豆乳ホイップ・甜菜糖・バニラエッセンスを入れて、氷水を張った容器につけて7～8分立てくらいに泡立てる。

フルーツの上にもクリームを塗って平らにならし、もう半分のスポンジにシロップを打つ。
シロップがついた面を下にして乗せる。

スポンジを乗せたら上から軽く押してスポンジの全体にシロップを打ち、クリームもスポンジの全体に塗っていく。

クリームを塗り終えたらその上にクリームを絞り袋で絞ったり、お好きなフルーツを乗せて飾り付ければ出来上がり。