HBで簡単サワー種

HBで簡単サワー種

Description

温度管理が難しい天然酵母もHBで簡単楽々、失敗知らずです。

材料

★ライ麦粉(中挽き)
30g
★水
30g
ほんの少し
☆ライ麦粉
30g
☆水
30g
ほんの少し
✳︎水
40g
✳︎ライ麦粉
40g

作り方

1

★の材料を清潔なビンに入れてよく混ぜ、蓋をしたらHBの生種おこしモードで1日置く

2

☆の材料を加えてよく混ぜ、HBに入れてまた24時間置く。

3

✳︎の材料を加えでよく混ぜ、HBでまた24時間置くと出来上がりです。

コツ・ポイント

できた種を半分使い、残りに粉と水を入れて再度発酵させて2、3回使えます。

このレシピの生い立ち

ライ麦パンの味の決め手はサワー種ですが、常温放置ではなかなか思うように発酵が進みません。HBの生種おこしを使ってやってみたら大成功でした。
レシピID : 3867131 公開日 : 16/05/21 更新日 : 16/05/21

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