山菜きつねそば

山菜きつねそば

Description

会わせ技。玉子乗せ忘れ!

材料 (35人分)

油揚げ
40枚
しょうゆ
適宜
砂糖
適宜
業務用山菜水煮(1000g)
2袋
長ねぎ
4本
鳥もも肉
2.0kg
茹でられてる袋そば
45玉
適宜
たまご
40個

作り方

1

油揚げは下処理してしょうゆ、砂糖で煮てきつねを作る。 きつねうどん参照 ID:3771260

2

鍋にお湯を沸かして長ねぎ青い部分を入れて山菜水煮の水を捨てて投入、めんつゆで味をつける。

3

長ねぎ取り出す。きつねを作って残ったしょうゆ、砂糖の汁を鍋に投入。

4

長ねぎ白い部分と鳥もも肉を炒めて鍋に投入。

5

ゆで玉子をつくる。そば茹でて盛り付けて完成。

6

写真

きつねなし、にんじんと玉ねぎ、揚げ玉をプラス。

コツ・ポイント

そばは流水麺のやつがベスト、冷凍そばでも可。

このレシピの生い立ち

大ベテランの人から伝授してもらったメニュー。【食当4班】
レシピID : 3867430 公開日 : 16/05/19 更新日 : 17/05/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」