炊飯器で手作りサラダチキンと調理用蒸し鶏

炊飯器で手作りサラダチキンと調理用蒸し鶏
セブン風サラダチキンを再現、自家製蒸し鶏も湯煎で美味しく簡単な作り方
ツマミやパスタ・うどん・棒々鶏や冷やし中華・減量に

材料 (サラダチキンか蒸し鶏2個分ね)

まずはサラダチキン
○鶏むね肉
約200g(小さいの1枚)
○塩
鶏肉の1%(2g)小さじ1/3
塩の半分(小さじ1/6)
少々
次に蒸し鶏
鶏むね肉か鶏もも肉
約200g(小さいの1枚)
○塩
肉の0.5%(1g)小さじ1/6
塩と同量小さじ1/6
少々
○潰したニンニク
0〜1かけ(何に使うかで変えてね)
○白葱の青い部分
有れば少々
スライス2枚
少々
ジップロック(小)
作る分だけ

1

写真

まずサラダチキンは鶏肉の皮を取り、100g程度に切ります。
あまり分厚い部分が有るなら包丁で開いてね。

2

写真

蒸し鶏は用途によって、モモ肉か胸肉か、皮も取るか、ニンニク等を入れるかを選択。今回は皮付き2無し2で生姜葱入りです。

3

写真

○をモミモミして冷蔵庫で1時間、時間が有れば2日間寝かせます。
こちらはサラダチキン6つ。

4

写真

漬け終われば、お湯を沸かし、片栗粉を両面に薄くまぶします。

5

写真

1つづつジップロックS(小)に入れ、水圧法でもストロー法でもいいので、空気を抜きます。

6

写真

炊飯器にジップロックを入れ、湧いたお湯を入れて保温ボタンをポチッとな。
小さいから30分で出来上がり~( *・ω・)ノ

7

写真

鍋で作るときは、鍋にザルを入れて、沸いたお湯にジップロックを入れます。
そのまま5分弱めの中火で煮て火を止め蓋をします。

8

写真

あとは25分待てば出来上がり~( *・ω・)ノ
どちらの方法も時間が来たら引き揚げて、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてね

9

写真

今回1キロパックで大きい胸肉(300g超)が3つ、ドリップや皮を除き900g程度だったので、サラダチキン5個と蒸し鶏4。

10

もも肉で蒸し鶏を作る時は、厚みが無いので1枚を広げてジップロックMにそのまま入れても大丈夫です(^-^)/

11

1キロ500円で買ってきたから1つ55円ぐらいですね♪
コンビニやスーパーで買うより、1/5の程度の価格です(〃ω〃)

12

すぐに消費は冷蔵庫やチルドへ。
大量生産して、残りは冷凍しておげは便利だよ。
好評なら他の味(ハーブ等)も追加しますね。

13

写真

この蒸し鶏を使った新作!
冷製親子丼の冷やしねこまんま(ФωФ)
ID:3910609

14

写真

こちらはこの蒸し鶏使用のごまだれ冷やし中華。
カテゴリ入り(冷やし中華 ごまだれ)で1位獲得。
ID:3377855

15

写真

暑い時期以外は、こちらの蒸し鶏メニューも宜しく(’-’*)♪
胸肉のちり蒸し
ID:3608247

16

中華風塩だれとゴマドレで簡単に作る2種類の棒々鶏ソース
ID:近日UP予定

17

ハーブやスパイスを効かせ、製法は塩抜きや風乾・燻製をせずに作る簡易鶏ハムの手法のレシピ近いうちにUP予定!

18

って、かなり体調を崩してて、大量に書き上がったレシピが有るのに、写真が無いので全くUP出来てない現状ですw
少々待ってね

コツ・ポイント

味付けは、重量を基本にしてくださいね。
コンビニのサラダチキンは、そのまま食べるときオイラには塩辛いので、コンビニのよりも、少し薄塩になってます。
あまり大量に作ると、一気にお湯の温度が下がり、お湯の温度が保てなくなるので、ほどほどにね。

このレシピの生い立ち

元々趣味でソーセージやベーコン・ハム(簡易鶏ハムじゃない本気の方ね)作るから、やってた方法。
最初は温度計で計ってましたが、炊飯器保温を知って、もっぱらこっちです。
って、簡易鶏ハムを本気の味付けしたら、美味しそうですね。
今度書きます。
レシピID : 3870858 公開日 : 16/07/12 更新日 : 16/12/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

11 (11人)

17/01/14

写真

致命的ミスで片栗粉わすれましたが、味が染みてしっとりで美味しい!

紗莉ママ

上手く出来て美味しそうですよ~(^-^)つくれぽありがとう

16/12/31

写真

全粒粉入パンにサラダチキンふんわり柔らかで下味ついて食べやすーい

まきべる

オシャレなカフェみたい(〃ω〃)おかけで話題入り!ありがと~

16/12/30

写真

クレイジーソルトで。簡単で美味しく出来ました。リピ確定(^ω^)

siomamakam

綺麗なサラダにして頂き感謝です。クレイジーソルト良いですね!

16/12/11

写真

明日の弁当楽しみです♪ 手軽に大好きなサラダチキンができて感激w

見習い自炊生活高校生

お弁当用に作ってくれたんですね(^-^)つくれぽありがとう。