炊飯器で手作りサラダチキンと調理用蒸し鶏

炊飯器で手作りサラダチキンと調理用蒸し鶏
セブン風サラダチキンを再現、自家製蒸し鶏も湯煎で美味しく簡単な作り方
ツマミやパスタ・うどん・棒々鶏や冷やし中華・減量に

材料 (サラダチキンか蒸し鶏2個分ね)

まずはサラダチキン
○鶏むね肉
約200g(小さいの1枚)
○塩
鶏肉の1%(2g)小さじ1/3
塩の半分(小さじ1/6)
少々
次に蒸し鶏
鶏むね肉か鶏もも肉
約200g(小さいの1枚)
○塩
肉の0.5%(1g)小さじ1/6
塩と同量小さじ1/6
少々
○潰したニンニク
0〜1かけ(何に使うかで変えてね)
○白葱の青い部分
有れば少々
スライス2枚
少々
ジップロック(小)
作る分だけ

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まずサラダチキンは鶏肉の皮を取り、100g程度に切ります。
あまり分厚い部分が有るなら包丁で開いてね。

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蒸し鶏は用途によって、モモ肉か胸肉か、皮も取るか、ニンニク等を入れるかを選択。今回は皮付き2無し2で生姜葱入りです。

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○をモミモミして冷蔵庫で1時間、時間が有れば2日間寝かせます。
こちらはサラダチキン6つ。

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漬け終われば、お湯を沸かし、片栗粉を両面に薄くまぶします。

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1つづつジップロックS(小)に入れ、水圧法でもストロー法でもいいので、空気を抜きます。

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炊飯器にジップロックを入れ、沸騰したお湯を入れて保温ボタンをポチッとな。
小さいから30分で出来上がり~( *・ω・)ノ

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鍋で作るときは、鍋にザルを入れて、沸いたお湯にジップロックを入れます。
そのまま5分弱めの中火で煮て火を止め蓋をします。

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あとは25分待てば出来上がり~( *・ω・)ノ
どちらの方法も時間が来たら引き揚げて、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてね

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今回1キロパックで大きい胸肉(300g超)が3つ、ドリップや皮を除き900g程度だったので、サラダチキン5個と蒸し鶏4。

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皮を引き脂を切り取ったモモ肉・同じ処理のむね肉・ささみ、この3つはほとんど栄養が変わらないので、味重視ならモモ肉オススメ

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もも肉で蒸し鶏を作る時は、厚みが無いので1枚を広げてジップロックMにそのまま入れても大丈夫です(^-^)/

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1キロ500円で買ってきたから1つ55円ぐらいですね♪
コンビニやスーパーで買うより、1/5の程度の価格です(〃ω〃)

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すぐに消費は冷蔵庫やチルドへ。
大量生産して、残りはほぐして冷凍しておげは便利だよ。

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このサラダチキン(市販でもok)を使った新作アレンジレシピ( ・ω・)ノ
ナムル風中華サラダ
ID:4094952

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この蒸し鶏を使った新作!
冷製親子丼の冷やしねこまんま(ФωФ)
ID:3910609

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こちらはこの蒸し鶏使用のごまだれ冷やし中華。
カテゴリ入り(冷やし中華 ごまだれ)で1位獲得。
ID:3377855

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暑い時期以外は、こちらの蒸し鶏メニューも宜しく(’-’*)♪
胸肉のちり蒸し
ID:3608247

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ハーブやスパイスを効かせ、製法は塩抜きや燻製をせずに作る簡易鶏ハムのレシピ…
まだ先になります(;∀; )

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って、かなり体調を崩してて、大量に書き上がったレシピが有るのに、写真が無いので全くUP出来てない現状ですw
少々待ってね

コツ・ポイント

味付けは、重量を基本にしてくださいね。
コンビニのサラダチキンは、そのまま食べるときオイラには塩辛いので、コンビニのよりも、少し薄塩になってます。
あまり大量に作ると、一気にお湯の温度が下がり、お湯の温度が保てなくなるので、ほどほどにね。

このレシピの生い立ち

元々趣味でソーセージやベーコン・ハム(簡易鶏ハムじゃない本気の方ね)作るから、やってた方法。
最初は温度計で計ってましたが、炊飯器保温を知って、もっぱらこっちです。
って、簡易鶏ハムを本気の味付けしたら、美味しそうですね。
今度書きます。
レシピID : 3870858 公開日 : 16/07/12 更新日 : 17/04/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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17/04/15

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またまたリピです☆ しっとりで胸肉とは思えないですね(^^)

ケロッピー

再びのリピート&綺麗な盛り付けのレポ写真ありがと(〃ω〃)

17/04/10

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実は2回目です♫ 簡単でしっとりで美味しかったです(^^)

ケロッピー

リピートしてくれたんですね。ありがとうございます( 〃▽〃)

17/03/12

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コレはサラダチキン♡しっとり美味しい♡次回大量生産したいです♡

さくらん餅

美味しそうなつくれぽ写真( 〃▽〃)ありがとうございます。

17/02/22

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水に浸けて真空にするの目から鱗でした!とても簡単で美味しい!

JZX729

いっぱい作って貰って嬉しいです(^-^)つくれぽありがとう

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