炊飯器で手作りサラダチキンと調理用蒸し鶏

炊飯器で手作りサラダチキンと調理用蒸し鶏
セブン風サラダチキンを再現、自家製蒸し鶏も湯煎で美味しく簡単な作り方
ツマミやパスタ・うどん・棒々鶏や冷やし中華・減量に

材料 (サラダチキンか蒸し鶏2個分ね)

まずはサラダチキン
○鶏むね肉
約200g(小さいの1枚)
○塩
鶏肉の1%(2g)小さじ1/3
塩の半分(小さじ1/6)
少々
次に蒸し鶏
鶏むね肉か鶏もも肉
約200g(小さいの1枚)
○塩
肉の0.5%(1g)小さじ1/6
塩と同量小さじ1/6
少々
○潰したニンニク
0〜1かけ(何に使うかで変えてね)
○白葱の青い部分
有れば少々
スライス2枚
少々
ジップロック(小)
作る分だけ

1

写真

まずサラダチキンは鶏肉の皮を取り、100g程度に切ります。
あまり分厚い部分が有るなら包丁で開いてね。

2

写真

蒸し鶏は用途によって、モモ肉か胸肉か、皮も取るか、ニンニク等を入れるかを選択。今回は皮付き2無し2で生姜葱入りです。

3

写真

○をモミモミして冷蔵庫で1時間、時間が有れば2日間寝かせます。
こちらはサラダチキン6つ。

4

写真

漬け終われば、お湯を沸かし、片栗粉を両面に薄くまぶします。

5

写真

1つづつジップロックS(小)に入れ、水圧法でもストロー法でもいいので、空気を抜きます。

6

写真

炊飯器にジップロックを入れ、沸騰したお湯を入れて保温ボタンをポチッとな。
小さいから30分で出来上がり~( *・ω・)ノ

7

ここで加熱時の注意!他のレシピや味付けを参考にされるのも良いですが7~80℃のお湯で作るレシピも在り、かなり危険です。

8

肉が冷たいので注いだ湯の温度が一気に下がり、菌の繁殖しやすい温度に…。うちのレシピで作る時は必ず沸きたての湯を使用してね

9

写真

鍋で作るときは、鍋にザルを入れて、沸いたお湯にジップロックを入れます。
そのまま5分弱めの中火で煮て火を止め蓋をします。

10

写真

あとは25分待てば出来上がり~( *・ω・)ノ
どちらの方法も時間が来たら引き揚げて、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてね

11

写真

今回1キロパックで大きい胸肉(300g超)が3つ、ドリップや皮を除き900g程度だったので、サラダチキン5個と蒸し鶏4。

12

皮を引き脂を切り取ったモモ肉・同じ処理のむね肉・ささみ、この3つはほとんど栄養が変わらないので、味重視ならモモ肉オススメ

13

もも肉で蒸し鶏を作る時は、厚みが無いので1枚を広げてジップロックMにそのまま入れても大丈夫です(^-^)/

14

すぐに消費は冷蔵庫やチルドへ。
大量生産して、残りはほぐして冷凍しておげは便利だよ。

15

1キロ500円で買ってきたから1つ55円ぐらいですね♪
コンビニやスーパーで買うより、1/5の程度の価格です(〃ω〃)

16

写真

蒸し鶏の新作アレンジ!
蒸し鶏(市販のサラダチキンでもok )と葱塩だれのぶっかけうどん
ID:4490823

17

写真

酒に合う新作アレンジ4出来ました( ・ω・)ノ
更に超和風、サラダチキンと葱の酢味噌和え
ID:4473816

18

写真

このサラダチキン(市販でもok)を使った新作アレンジレシピ( ・ω・)ノ
ナムル風中華サラダ
ID:4094952

19

写真

新作アレンジレシピ2
サラダチキンときゅうりのキムチ和え
ID:4473983

20

写真

アレンジレシピ3まさかの純和風!
春キャベツとワカメの酢の物。美味しいよ( *・ω・)ノ
ID:4473820

21

写真

この蒸し鶏を使った新作!
冷製親子丼の冷やしねこまんま(ФωФ)
ID:3910609

22

写真

こちらはこの蒸し鶏使用のごまだれ冷やし中華。
カテゴリ入り(冷やし中華 ごまだれ)で1位獲得。
ID:3377855

23

写真

暑い時期以外は、こちらの蒸し鶏メニューも宜しく(’-’*)♪
胸肉のちり蒸し
ID:3608247

24

ハーブやスパイスを効かせ、製法は塩抜きや燻製をせずに作る簡易鶏ハムのレシピ…
まだ先になります(;∀; )

コツ・ポイント

味付けは、重量を基本にしてくださいね。
コンビニのサラダチキンは、そのまま食べるときオイラには塩辛いので、コンビニのよりも、少し薄塩になってます。
あまり大量に作ると、一気にお湯の温度が下がり、お湯の温度が保てなくなるので、ほどほどにね。

このレシピの生い立ち

元々趣味でソーセージやベーコン・ハム(簡易鶏ハムじゃない本気の方ね)作るから、やってた方法。
最初は温度計で計ってましたが、炊飯器保温を知って、もっぱらこっちです。
って、簡易鶏ハムを本気の味付けしたら、美味しそうですね。
今度書きます。
レシピID : 3870858 公開日 : 16/07/12 更新日 : 17/05/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

18 (16人)

17/05/24

写真

糖質制限中の相方の為に何度もリピってます(*´∇`*)

杏ち☆

そんなに作ってくれてるんですか(〃ω〃)ありがとうございます

17/04/15

写真

またまたリピです☆ しっとりで胸肉とは思えないですね(^^)

ケロッピー

再びのリピート&綺麗な盛り付けのレポ写真ありがと(〃ω〃)

17/04/10

写真

実は2回目です♫ 簡単でしっとりで美味しかったです(^^)

ケロッピー

リピートしてくれたんですね。ありがとうございます( 〃▽〃)

17/03/12

写真

コレはサラダチキン♡しっとり美味しい♡次回大量生産したいです♡

さくらん餅

美味しそうなつくれぽ写真( 〃▽〃)ありがとうございます。

1 2 3 4 5