酸味まろやか ミネストローネ

酸味まろやか ミネストローネ

Description

野菜たっぷり栄養満点!ですがトマトの酸味が苦手な方にはね…でもこのレシピならトマト嫌いな私でも食べられました!

材料 (4人家族が2日食べられる量)

トマト缶(カット済)
1つ
●ブロックベーコン
150グラム
●にんじん
1本
●玉ねぎ
1個
●かぼちゃ
1/4個
●なす
2本
しめじ
1株
大さじ1~2
手順③で入れるもの
大豆(ドライパック)
60~100グラム
トマトケチャップ
大さじ2
砂糖
大さじ1
1~2枚
塩コショウ
適量
水(ひたひた程度)
トマト缶2はい分
仕上げ用
粉チーズ
お好みで

作り方

1

●の材料を1センチ四方のさいの目切りにする。
しめじは石づきを切り落としてばらしておく。

2

写真

手順①で切った材料とトマト缶を鍋に入れて少し多めのオリーブオイルで炒める。

3

全体に油がまわり、軽く火が通ったら粉チーズ以外の材料を全て鍋に入れ、蓋をして弱めの中火で煮込む。

4

この時少し水が少ないと思っても、野菜から水が出るのでそのままで大丈夫です(*^^*)

5

材料全てがきちんと煮えたら出来上がり!器に入れて食べる直前に『粉チーズをふって』食べてみて下さい^^

コツ・ポイント

トマト缶は『オリーブオイルで炒めてから使う』と酸味がまろやかになります。あとは『かぼちゃ』で甘味を出すことと、『仕上げに粉チーズ』でまろやかにするのがポイントです(*^^*)

このレシピの生い立ち

酸味の苦手な私向けに母のレシピを改良してみました。
レシピID : 3871015 公開日 : 20/03/24 更新日 : 20/04/08

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