濃厚レアチーズケーキ

濃厚レアチーズケーキ

Description

12cmホールの6等分でも満足できちゃうレアチーズケーキです

材料 (12cmホール2個分(もしくは18cmホール1個))

ビスケット
100g
無塩バターorマーガリン
50g
クリームチーズ
1箱(200g)
砂糖
80g
無糖ヨーグルト
200g
1パック(200cc)
30cc
7~8g
↓は2層にしたい場合
12cm1個なら()の半量で
★お好みのジャム
60g(30g)
★水
70cc(35cc)

作り方

1

写真

いつもの材料たち。
ビスケットは個包装のマリーの方が使いやすいです(丁度7袋中6袋が分量になるので)

2

ゼラチンは適量の水でふやかし、クリームチーズ、生クリーム、ヨーグルトは冷蔵庫から出しておく(温度差を少なくするため)

3

写真

ビスケットを袋に入れて粉々にする
どこまで粉々にするかは好みですがなるべく細かい方が固めやすいと思います

4

写真

バターをレンチン等で溶かして、砕いたビスケットに入れて混ぜる

5

写真

型に入れて、押し固める。
右は入れたばかり、左は固めた状態
※紙は敷き忘れました;敷いたほうが取り出しやすいと思う

6

写真

柔らかくしたクリームチーズに砂糖を入れて混ぜる
クリームチーズを室温に戻すのが面倒なら、ちょっとだけレンチンでもOK!

7

写真

6の物にヨーグルト、生クリーム、レモン汁、バニラエッセンスを入れてその都度混ぜる

8

ふやかしたゼラチンをレンチンして溶かし、7に混ぜる
レンチン時に沸騰しないよう注意!

9

写真

ふるいで良いので漉して型に流し込む
(やらなくてもいいけど、やるとなめらか度UP)

10

あとは冷蔵庫で冷やして出来上がり!
3時間だとゆるめだから、最低4時間以上かな?(一晩なら確実)

11

写真

2層にするのもアリです。
写真はブルーベリージャムで入ってた果実をそのまま飾りにしたもの。マーマレードでもオススメ!

12

2層にする場合は、レアチーズを1時間くらいは冷やします。
その間に、水で伸ばしたジャムにゼラチンを振り入れふやかしておく

13

レアチーズの上にレンチンで溶かしたものをそっと流し込むだけ!勢いがいいとレアチーズに穴が空きます(笑)

14

ジャムはレンチンした後の温度次第だけど、ちょっと冷ました方が安心かも?

コツ・ポイント

9で漉すことで、クリームチーズのダマも無くなめらかなものが出来ます。
また、8で生地とゼラチンの温度差のせいでダマになっちゃったものを取り除く効果も。
もし漉していっぱいゼラチン残ったら、残った物を再レンチンで溶かして入れてリカバリー!

このレシピの生い立ち

レアチーズケーキのレシピを、我が家好みにアレンジし続けて決定したレシピです。
12cm型なら100均で入手できるし、クッキー層が厚い方が崩れづらい(*´ω`*)
レシピID : 3872598 公開日 : 19/09/09 更新日 : 19/09/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2019/09/15

First tsukurepo mark
写真

濃厚で甘酸っぱくて美味しかったです! ジャムを温め過ぎました。

なつめんんん

つくれぽ感謝です!機会があったら別のジャムもオススメです★