黒糖胡桃のボールクッキー

黒糖胡桃のボールクッキー
全卵が半分余った時に生地を冷凍しておくと便利。+ジンジャーパウダーもお薦め。※ '09.2.10/カロリー追記しました。

材料 (5gずつ丸めて約40個分)

無塩バター
35g
玉子
M1/2個分(25g)
くるみ
40g
◎薄力粉
50g
☆粉糖
適宜(目安20g)
☆ジンジャーパウダー(略可)
少々(好みで)

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くるみは180℃のオーブンで約5分ローストし、冷まして粗みじんに刻んでおく。

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バターはボウルに入れて室温に戻す。◎は合わせてふるう。玉子も常温に戻し、よく溶きほぐす。

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バターをなめらかに練り、黒糖(2度に分けて)→玉子(2〜3回に分けて)の順に加え、その都度よくすり混ぜる。

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ゴムベラに持ち替え、◎の粉類を2度に分けてふるい入れる。その都度さっくりと切り混ぜる。

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1で下準備しておいたくるみを加え混ぜる。

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生地をひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で約1時間休ませる。ゆるい生地なので手でまとめずに、広げたラップの上に生地を乗せて包んだ方が良いです。

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オーブンを180℃に予熱。生地を5g程ずつ丸め(扱いづらければ再度冷やす)、天板に並べる。予熱が完了したオーブンで約10分焼成。焼くと少し広がるので間隔をあけた方が良いです。

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焼き上がったら粗熱をとり、☆を混ぜ合わせたものをまぶして完成。

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【シンプルver.】☆をまぶさずにそのままでも。これだとかなり甘さ控えめです。

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【アレンジ】☆をきな粉と粉糖に換えても美味。

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【カロリー】材料欄記載通り(仕上げの粉糖20g含む)に作った場合、1粒あたり約26kcal.

コツ・ポイント

✿手順6/夏場や急ぐ時は、チルド室に入れた方が良いです。ちなみに6の状態で冷凍可。小分けにしておいた方がのちのち成形作業が楽。元々は半端に余った全卵を使い切りたくてドロップタイプのクッキーの配合をいじって生まれたレシピなので、どうしても丸めづらければスプーンですくい落としても可。✿手順7/焼成時間は目安です。お手持ちのオーブン等により適宜加減を。

このレシピの生い立ち

✿黒糖使用のどこかのレシピにも書きましたが、父が黒糖好きなので、全卵が半端に余った時によく作っていたもの。スパイス好きなのでスパイスを足して自分好みの味に。配合自体はこの類のクッキー(ドロップや絞り出しタイプ)にありがちなものなんじゃないかと思います。強引に丸めてますが。
レシピID : 387266 公開日 : 07/11/03 更新日 : 09/02/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (2人)

08/02/29

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久々に黒糖買ったので真っ先に作りました~コクがあるのに飽きない味

caramel-cookie

( ´艸`)嬉しい♪素敵な和のお写真でありがとうございます☆

07/11/06

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シンプルにそのままで♪もちろんジンジャー入り♪かなり旨いッス!!

みのり105

ジンジャー入り、良いですよね?お気に入りなので嬉しいです^^

07/11/06

First tsukurepo mark
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きなこバージョン♪うま~い♪成形。。。難しいね~(笑)

みのり105

ホントに強引に丸めました私…!みのりさんお見事!有難う^o^