お砂糖なし粉なしブランデーケーキ

お砂糖なし粉なしブランデーケーキ
お砂糖、粉なしの低糖質ブランデーケーキです。
塩味なのでサンドイッチにも!糖質制限さんにも◎

材料 (15cmパウンド型×1)

小1
無塩バター
100g
天日塩
ひとつまみ
クリームチーズ
100g
溶き卵
100g(約2個分)
フルーツ漬けブランデー( ID:3865919 )
大2.5
*仕上げ*
フルーツ漬けブランデー( ID:3865919 )
大3〜4
動物性生クリーム
30cc
シナモンパウダー
適量

1

写真

卵はよく溶きザルで一度濾し卵黄卵白を均一にしておきます。100g計量し、室温に戻しておきます。*分離しないようにするため

2

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ラップを広げてザルをのせ、☆を入れて一度ふるっておきます。
アーモンドパウダーは粒子が荒いので普通のふるいではなくザルで

3

型にオーブンシートを敷きこみます。
オーブンシートを敷きは天板を入れ170度に予熱します。

4

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ボウルにバターを入れラップの上から指で押し圧力で柔らかくしておきます。

5

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別のボウルにクリームチーズを入れ柔らかく練っておきます。

6

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泡立て器かハンドミキサーでバターを泡立て塩を加え混ぜます。

7

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バターがホイップされたらクリームチーズを2回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

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溶き卵を大1くらいずつ加え、その都度しっかり混ぜます。

9

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均一に混ざったら次の卵を加え混ぜていきます。
最後にいくほど一度に沢山入ると分離しやすくなるので慎重に。

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*もし途中で分離したら、☆をひとつかみほど加え泡立て器でざっと混ぜて分離した水分を吸わせます。

11

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ふるった粉類をもう一度ふるい入れます。
ラップを使って上から手でぐるぐるふるうと飛び散らなくてラク。

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ゴムベラで手早く切り混ぜます。

13

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7〜8割混ぜたところでフルーツブランデーを加え均一に混ぜ込みます。

14

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あまり触らないように、型に半量入れます。
(触りすぎると泡が消えるため)

15

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ダスターの上でトントンと空気抜きします。
隅に気泡が残らないように。
(そうするとならさなくても表面が均一になります)

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残りの生地を流して

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同様に空気抜きします。

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電気オーブン170度40分焼きます。
竹串チェックして取り出します。

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熱いうちにブランデーをたっぷり染み込ませます。

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上からボウルをかぶせ、乾燥しないよう冷まします。
完全に冷めたらラップをかけ一晩以上おきます。

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*お砂糖なし粉なし焼き菓子は二日以上おく方が馴染んで美味しくなります。
(翌日だとブランデーの苦味が気になります)

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寝かせた生地をカットします。

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お砂糖なしで泡立てた生クリームを添え、ミントの葉を飾りシナモンを振ります。

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*甘くないのでサンドイッチにも使えます。
生ハムとチーズを挟んでモンティクリスト。ID:3873789

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使用したミントとレモンのフルーツブランデーはID:3865919

コツ・ポイント

ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2016/05/21/180747

このレシピの生い立ち

ブランデーにミントとレモンを漬け込んだ「フルーツブランデー」を作ったので(ID:3865919 )それを使ってブランデーケーキを作りました。
レシピID : 3873000 公開日 : 16/05/22 更新日 : 18/02/01

このレシピの作者

すべてお砂糖味醂なし!
レシピはブログに詳しく記載
レシピ動画をTikTok,IGTV,YouTubeに投稿
名古屋/糖質制限6年目のカレー好き
資格のキャリカレアンバサダー
レシピエール
ブログ→https://www.misublog.com/
各種SNSと4つのブログリンクはこちらhttps://pomu.me/misumisu0722/

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