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鶏がらスープを作ります。水に鶏がらを入れ生姜・ねぎ等を入れ沸騰させずに灰汁を取りながら、1時間。簡単に済ませる場合は固形のもの使用。
しいたけときくらげは水で戻し細切りで、醤油。みりんで甘辛く煮る。鶏ささみはボイルしてほぐす。
鶏スープにウェイパーを溶かし、塩・こしょう・醤油で味を整える。蝦麺はたっぷりのお湯に2分茹でて出来上がり。スープを注ぎ、生姜汁を数滴。
好みで香菜・ささみ・しいたけ&きくらげを入れて食べる。