【お茶の京都】おいしい煎茶の淹れ方
Description
美味しい新茶の時期になりました。ご家庭で美味しいお茶をお召し上がりください。
京都府
材料
（３人分）
宇治茶(煎茶)
10g
お湯
180cc
作り方
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1
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沸騰したお湯180ccを3人分(60cc)に分けて茶碗に注ぎ、約70～80℃になるまで冷やします
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2
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急須に茶葉を大さじ山盛り2杯(10g)程度入れます(1人でお飲みになる場合は茶葉5g)
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3
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湯冷ましした茶碗のお湯（約70℃～80℃)を急須に入れます
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4
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ふたをして茶葉の浸出を待ちます。急須の中で茶葉がお湯を吸って、黄緑色に変化します。時間は45秒～1分くらいです。
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5
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お茶を急須から茶碗に回し注ぎをして、濃さが均一になるようにします。
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6
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最後の一滴まで絞りきってください。二煎目以降はお湯の温度を少し上げて待つ時間を短くし、絞りきってください
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コツ・ポイント
湯温の調節する場合、お湯を急須と茶碗に移し替えて温度を下げていきます。
湯温は器を移すたびに約5℃～10℃下がりますので、参考にしてください。
湯温は器を移すたびに約5℃～10℃下がりますので、参考にしてください。
このレシピの生い立ち
宇治茶の歴史、文化、効能、製造工程などを楽しみながら学んでいただくため作成された、資料冊子「宇治茶大好き」に掲載されているレシピです。
このレシピの作者
(
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京都府
