温・冷両方OK!梅おろし豚しゃぶうどん

温・冷両方OK!梅おろし豚しゃぶうどん

Description

梅の酸味が効いているさっぱりしたうどんです。暑い日には冷たく!肌寒い日には温かいおつゆで食べても美味しいです♪

材料 (3人分)

豚肉(しゃぶしゃぶ用)
200g
うどん(乾麺)
3束
大葉
4枚
梅干
2個
大根
200g
長ネギ
10㎝
つゆ
800ml
ダシ昆布
15㎝角1枚
花かつお
12g
小さじ1
小さじ1
砂糖
小さじ1
醤油
小さじ1(冷の場合は小さじ2)
大さじ1

作り方

  1. 1

    <つゆ>
    鍋に水と昆布を入れて30分置いておく。中火で沸騰したら火を止め、花かつおを入れ蓋をして、かつおが沈むまで置く。

  2. 2

    昆布と花かつおを取り出し、酒を入れて沸騰させる。和風だし、塩、醤油、砂糖を入れ、冷たくする場合は冷やす。

  3. 3

    鍋に湯(分量外)を沸かし豚肉をゆで、氷水(分量外)で冷やす。大葉を千切り、長ネギをみじん切り、梅を包丁でたたく。

  4. 4

    大根の皮を剥いてすりおろし、水気を切っておく。

  5. 5

    鍋に湯(分量外)を沸かしうどんを茹でる。茹で上がったら流水で洗いヌメリを取り水気を切る。

  6. 6

    [温の場合]
    再度鍋に湯を沸かし麺をサッと温める。
    器に麺、大根おろし、豚肉、梅、大葉、ネギ、生姜を盛りつけて汁をかける

  7. 7

    [冷の場合]
    器に冷たい麺、具材を盛りつけ冷たい汁をかける。

コツ・ポイント

冷たくして食べる場合は温の場合より、少し濃い目に味付けするとちょうど良いです。
うどんは細めの乾麺が合います。
今回南高梅を使用しています。
小さいサイズの梅を使用する場合は量を増やしてください。

このレシピの生い立ち

南高梅のモニターに当選したので考えてみました。
暑かったり、肌寒かったり、気温の変化がある季節でも美味しく食べられるうどんです。
レシピID : 3876950 公開日 : 16/05/24 更新日 : 16/05/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7 (6人)
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2016年8月17日

すっごくおいしかったです!つゆまで飲めました!

つくれぽありがとうございます✩

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2016年8月4日

おつゆが美味しい!うどんはいつもこれです♪ありがとうございます!

つくれぽありがとうございます✩

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2016年7月29日

大葉もネギもなくてピーマンで笑 さっぱりで美味しかったです♪

つくれぽありがとうございます✩盛り付けがキレイですね♪

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2016年7月3日

一ヶ月しないうちにリピ(^-^)今日はオクラも追加してみました♪

ncx06

リピありがとうございます✩オクラ入り美味しそう!!

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