エスカベッシュ(簡単バージョン)鱈&海老

エスカベッシュ(簡単バージョン)鱈&海老

Description

揚げた魚介や肉をマリネして冷蔵庫に入れておく作り置き料理
夏の暑い時期にぴったり!
おもてなしの前菜としてもいいね

材料 (3人分)

鱈の切り身(白身)
3枚(150g)
むき海老
50~80g
新玉ねぎ
1/2個
人参
1/4本
ピーマン
1個
パプリカ(赤黄)
大なら1/4個くらい
乾燥にんにく(なくてもOK)
少々
マリネ液
1本
50~80ml
70~90ml
砂糖
大1/2から大1

作り方

1

写真

新玉ねぎは繊維にそって薄切り

2

写真

ピーマンも種を取って繊維にそって縦に細切り

3

写真

人参はスライサーでらくらく細切り

4

写真

鷹の爪は調理はさみで細く切る
(輪切りでも)

5

写真

この材料で作りました
(乾燥にんにくは家にあったから入れてみた)

6

写真

耐熱の器に漬けだれ汁と野菜を入れて軽くラップをしておく

7

写真

切り身と海老はキッチンペーパーで水気を拭いて
切り身はそぎ切り
クレイジーソルトを全体にふりかけておく

8

写真

ビニール袋に薄力粉を大2くらい入れて切り身と海老を入れる
口を閉じて振る

9

写真

全体にまんべんなく粉が付く

10

写真

フライパンにオリーブオイルを入れて余分な粉をよくはたいて切り煮を焼く

11

写真

うっすら焼き色が付いたら裏返す

12

写真

フライパンを斜めにして油を寄せたり

13

写真

パットに並べる

14

写真

海老も同じように焼く

15

写真

重ならないように並べる

16

写真

【6】のマリネ液を
レンジで2分加熱
ラップをはずして全体を混ぜる

17

写真

野菜をのせて
マリネ液も入れる

18

写真

冷めるまでそのまま放置

19

写真

和風バージョン
ID:3329384

コツ・ポイント

●「油で揚げてから酢に漬ける」という料理
・フランスでは「エスカべージュ」前菜に使われる
・地中海では「エスカべシュ」
☆白身魚以外にアジ、イワシ、サバ、鶏、豚肉でも美味しい

このレシピの生い立ち

2016年5月
●気温が高くなってきたので酢を使ったさっぱりしたおかずがたべたくて
●作り置きできる料理の南蛮漬けが好評だったので洋風バージョンも作ってみた
レシピID : 3878342 公開日 : 16/05/25 更新日 : 18/01/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」