簡単＆節約！もやしDE青椒肉絲♪
Description
話題入り♪高い国産竹の子の水煮の代わりに安いもやしでリーズナブルな青椒肉絲♪でも味だって歯触りだって竹の子に負けないよ♪
ラスクおじさん♪
材料
（２～３人分）
160～200ｇ
４～６個（100～150g）
１袋（250g）
大さじ１杯
ごま油（サラダ油可）
大さじ２杯
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青椒肉絲ソース
オイスターソース
大さじ１～1.5杯
醤油
大さじ１～1.5杯
酒
大さじ１～1.5杯
にんにくすりおろし
小さじ１杯程度
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豚肉下茹で用
お湯
豚肉がひたひたにつかる程度
塩
大さじ１杯
酒
大さじ２～３杯
醤油
小さじ２杯
小さじ２杯
作り方
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1
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ボールか大き目の器に青椒肉絲ソースの調味料を全て投入してよくかき混ぜておいてね♪
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2
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ピーマンは縦に４等分に切り分けたら、種と一緒に白っぽい隔壁みたいなのをきれいにそぎ取ってね♪
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3
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上がそぎ取った種と隔壁。下が隔壁をきれいにそぎ取った状態♪白い隔壁みたいなのがピーマンの苦みが一番強い場所なんだって♪
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4
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ピーマンを横に切ると繊維を壊して切り口から苦みが出てきちゃうらしいので、縦に５ミリ幅程度に細切りしてね♪
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6
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フライパンのお湯が沸いたら、塩を揉み込んだ豚肉と酒を投入して沸騰手前のお湯で１分ほど煮てね♪
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7
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茹で上がった豚肉の水気を切ったら、ボールで醤油を加えて味をなじませた後、片栗粉をよく揉み込んでね♪肉のうまみ脱走防止法♪
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8
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さっと水洗いしたもやしの水気をよく切ったら片栗粉を加えて、よくまぜておいてね♪こっちは余分な水分流出防止ととろみ創出法♪
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9
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フライパンにごま油を投入し、強火で温めたらピーマンを軽く炒めてね♪ピーマンにつやが出て来たらもやしを投入して炒めてね♪
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10
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もやしがしんなりし始めてきたら、７と１を投入して、混ぜながら炒めてね♪あっ、フライパンをあおらないで菜箸で混ぜてね！
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11
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１分程度炒めてソースが全体に絡んだら消火♪味見して味が薄ければオイスターソースを少しづつ加え納得の味になれば出来上がり♪
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応用編♪
軽くあんかけっぽくって、もやしが入っている青椒肉絲だからこそ、お薦め料理♪
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青椒肉絲DEあんかけ焼きそば♪
ご飯とも合う青椒肉絲は、あんかけ焼きそばにしても美味しいよ♪
麺の作り方はね♪
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焼きそば麺（１袋）を袋から出さずに、レンジで１分ほどチンしてね♪
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フライパンにごま油大匙１杯程度を投入して、強火弱で熱したところにチンした麺を少しほぐして投入してね♪
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麺全体の輪郭を丸く整えるのとひっくり返す以外は放置♪両面に狐色の焼き目がつけば皿に盛り付け青椒肉絲をかけたら出来上がり♪
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2016年9月28日
「もやし」カテゴリに承認されました♪ありがとうございました♪
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2016年10月25日
10人の皆様からつくれぽを頂き、話題のレシピになりました♪ありがとうございました♪
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2016年10月27日
「チンジャオロース」の人気検索でトップ10に入りました♪ありがとうございました♪
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コツ・ポイント
ピーマンの下処理をしっかりすれば苦みも臭みもなくなりますよ♪塩を揉み込んだ豚肉をお酒の入ったお湯で軽く茹でたら臭みが取れて柔らかくなるよ♪
家庭用コンロで炒める際フライパンをあおるのは逆効果。火元から鍋が離れて火力が弱くなるだけ＾＾；
家庭用コンロで炒める際フライパンをあおるのは逆効果。火元から鍋が離れて火力が弱くなるだけ＾＾；
このレシピの生い立ち
スーパーで国産竹の子の水煮150gが300円。もやし250gで40円。青椒肉絲って意訳すればピーマンや他の野菜と豚肉を細切りにした炒め物♪なら竹の子必須じゃないじゃん♪もやしは元々細いから切る手間が省けるし、ボリュームあるからいいじゃん♪
ラスクおじさん♪
