そら豆のかき揚げ♪

そら豆をサヤから取り出します。

そら豆を半分に割ります。
そら豆の真ん中辺りに包丁を入れて、
豆を回す様に動かしながら半分に切ります。

半分に割れたら、薄皮を剥がします。

玉ねぎも薄めに切ります。

ボールに切った野菜を全部入れます。

天ぷら粉を合わせます。
練らないようにサックリ合わせて下さい。固いようでしたら水を足して下さい。氷を入れて冷して下さい。

フライパンに揚げ油を入れて点火します。
温まってきたら、野菜に〈7〉を入れてサックリ混ぜ合わせます。

170℃になったら、一つまみづつ油に入れていきます。
具材が離れたら、箸で引き寄せてくっつけて下さい。

つまんで油に投入するのが難しい時は、木べらの上で形を整えて油に入れて下さい。箸、スプーンで油の中に離して下さい。

サックリかき揚げにするには、空間が程よく有るのが望ましいです。
箸を刺して穴を開けると油が回ってサックリ仕上がります。

しっかり上がったら、油を良く良く切って下さい。
なるべく重ならないように揚げアミに上げて下さい。

お皿に盛り付けます。
塩、天つゆ（麺つゆを温めたもの）を添えて下さい。