茄子の煮浸し

茄子の煮浸し

Description

プロが教える簡単で美味しい「なすの煮浸し」。作り置きにも!レシピは名古屋市東区の「和楽庵みなみ」様にご紹介頂きました。

材料 (6人分)

茄子
3本
大さじ6
沖縄・奄美のきびオリゴ
大さじ1
大さじ1
1本
適量
花かつお
適量
小口ねぎ
適量

作り方

1

写真

今回のお砂糖はコレ!
さとうきびのコクのある味わいが特徴です☆

2

お鍋に出汁の調味料(出汁、沖縄・奄美のきびオリゴ、醤油)を合わせておく。

3

茄子を粗めのじゃばら切りにする。

4

③を低温でじっくりと素揚げする。(串がすっと通ればよし)

5

④を②に移し、一煮立ちしたら弱火にし1~2分加熱し、火を止めて冷まし込む。

6

花かつおをのせて出来上がり。

コツ・ポイント

お好みできざみ葱や大根おろしを添えて食べても美味しいです!

低温でじっくり素揚げすることで仕上がりがとってもジューシーになります!

このレシピの生い立ち

【お店紹介】
和楽庵みなみ
愛知県名古屋市東区東桜1-5-12
TEL052-953-4774
http://www.warakuan-minami.jp/

お鮨もある和食割烹。
「食べにきてねー」とご主人よりコメント頂きました!
レシピID : 3880137 公開日 : 16/07/08 更新日 : 20/03/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (3人)

2016/08/15

写真

1日置いたら味が更に染み込んで。美味しい。

クルルのおじさん

味が染みてジュワ~♪かつおぶしもたっぷりでたまりませんね!

2016/08/15

写真

低温でじっくりと。さすが、みなみさんの味。旨い!

クルルのおじさん

山盛りの煮浸し!お茄子を沢山頂け、この夏リピート間違いなし!

2016/07/19

写真

美味しかったです。有り難うございました(*^^*)

PIYOYON

つくれぽ感謝♪ふんわり花かつおのトッピングがたまりませんね!

2016/07/18

First tsukurepo mark
写真

これは美味しい。ナスは油にも、醤油にも、唐辛子にもあいますね。

クックGFY8CA☆

つくれぽありがとうございます!定番レシピにしてください~☆