絶品♡八角がアクセント♪我が家の豚の角煮

いつもこちら、コストコの「豚バラかたまり」を使います
今回買ってきたのは約1800gのものです

豚肉はフライパンに入る大きさに切る。今回は四当分にしました。

フライパンをあたため、（油をひかずに）豚肉の脂身のほうから焼きます。
豚肉から脂がでてきます

両面焼きます。
あとで煮るので中まで火が通らなくても表面にこんがり焼き目がつけばOKです。

鍋に焼いた豚肉、豚肉がかぶるくらいの水をいれて火にかけます。

こんなかんじでアクがでます。
10分程火にかけたら、一度全部お湯を捨てます。

圧力鍋に、酒、水、ネギ、生姜をいれてフタをし、火にかけます。
圧力がかかったら弱火にして40分煮込みます。

圧力が下がったら
ネギと生姜を取り出し、
そのまま冷めるまで置きます。
（粗熱がとらたら、冬以外は冷蔵庫で冷やします）

上に固まった脂は取り除き、煮汁はこしておきます。

鍋に、みりん以外の調味料を合わせて煮立たたせ、切った豚肉を入れます。
水分が半分位になるまで煮詰めます。

半分まで煮詰まったら、仕上げにみりんを加える。

火を止めたら、殻をむいたゆで卵を入れる。
15分くらいで味がしみます。

固まった脂はラードとして使えます。
水気を取り除いてジップロックで冷凍保存すれば少しずつ使えて便利です。炒め物などに♪

残りの煮汁はスープなどに使えます。
私はいつも、このスープとラードを使ってラーメンを作っています。