ホワイトアスパラその7 スープで。
作り方
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1
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スープ用のシュパーゲルは、一番良いのでなくてよい。
2番目か3番目の不揃いなのでOK。
ただし新鮮なもので作りましょう。
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2
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シュパーゲル(アスパラ)の下ごしらえは、こちらの1〜3を参照してください。
ID:3846936
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3
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下ごしらえを終えたアスパラは、2-3cmにカット。
剥いた皮はきれいに洗っておく。
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4
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鍋にバターを入れて中火にかける。溶けたらアスパラを入れる。
2-3分炒めたらお湯をヒタヒタに注ぐ。
3の皮も入れる。
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5
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そのまま20分程度コトコト煮る。
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6
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鍋から皮を取り除き、塩小さじ1を入れてバーミックス等でスープ状にする。
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7
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牛乳150ccを加え様子を見てお好みの濃度に調節。
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8
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スープ皿に盛って出来上がり!
ディルやスモークサーモンを飾るとドイツレストラン風です!
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コツ・ポイント
何も足さないシンプルレシピ。新鮮なアスパラと美味しい塩、バターがポイントです。
皮からも出しが出るのでしっかり使って下さいね。
皮からも出しが出るのでしっかり使って下さいね。
このレシピの生い立ち
何も足さない。アスパラ自体の甘みをじっくり感じましょう。