ホワイトアスパラその7 スープで。の画像

Description

ドイツでたくさん取れてたくさん食べるホワイトアスパラ。最盛期を迎えて値段が下がるとたっぷり使ってスープを作ります。

材料 (4人分)

バター
20g
適宜
150cc/

作り方

  1. 1

    写真

    スープ用のシュパーゲルは、一番良いのでなくてよい。
    2番目か3番目の不揃いなのでOK。
    ただし新鮮なもので作りましょう。

  2. 2

    写真

    シュパーゲル(アスパラ)の下ごしらえは、こちらの1〜3を参照してください。
    ID:3846936

  3. 3

    下ごしらえを終えたアスパラは、2-3cmにカット。
    剥いた皮はきれいに洗っておく。

  4. 4

    鍋にバターを入れて中火にかける。溶けたらアスパラを入れる。
    2-3分炒めたらお湯をヒタヒタに注ぐ。
    3の皮も入れる。

  5. 5

    そのまま20分程度コトコト煮る。

  6. 6

    鍋から皮を取り除き、塩小さじ1を入れてバーミックス等でスープ状にする。

  7. 7

    牛乳150ccを加え様子を見てお好みの濃度に調節。

  8. 8

    写真

    スープ皿に盛って出来上がり!
    ディルやスモークサーモンを飾るとドイツレストラン風です!

コツ・ポイント

何も足さないシンプルレシピ。新鮮なアスパラと美味しい塩、バターがポイントです。
皮からも出しが出るのでしっかり使って下さいね。

このレシピの生い立ち

何も足さない。アスパラ自体の甘みをじっくり感じましょう。
レシピID : 3880872 公開日 : 16/05/26 更新日 : 16/05/31

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