茄子とトマトのボリューミー・冷製パスタ。

トマトは湯剥きして角切りに切っておき、茄子はいちょう切りにして水にさらしておく。鶏肉は小さめにカットしておく。にんにくは粗めのみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイル（でもこれはお好みの量で）を入れにんにくをいい香りがするまで炒める。

②に鶏肉・茄子を入れ、火が通ったらトマトを入れ少し炒める（あまり炒めるとトマトが崩れます）。

④をボールなどに移し荒熱を取ってから冷蔵庫に入れてさらに冷やす。

パスタを表示時間通りに茹で、冷水にとり冷やす。

パスタ・⑤の具材を盛り付け最後にみじん切りにした大葉を盛って出来上がり！