カヌレ

鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて温める。さやを取り出して牛乳の粗熱をとっておく。（60℃くらい）

ボウルに卵黄を入れてグラニュー糖を加えて混ぜ、１の牛乳を少しだけ入れて混ぜる。

次に薄力粉を入れて混ぜ、残りの牛乳、ラム酒を加えながら全体を混ぜ合わせる。

型の内側にポマード状にしたバターをしっかり塗っておく→冷蔵庫で休ませる。生地は常温に戻す。

オーブンは天板と一緒に230℃に予熱しておく。

生地を均一に混ぜ、型の8~9分目まで流し入れる。

型から出して自然に冷ます。