お家でできる激うま!太っちょ手羽先餃子!

お家でできる激うま!太っちょ手羽先餃子!

Description

ちょっと太った手羽先の唐揚げと思ってかぶりつくと、中からジューシーなお肉とキャベツやニラが~!!
手羽先に餃子餡を詰めてカラッと揚げましたっ。
感動のおいしさですo(^o^)o!

材料 (3~4人分)

鶏手羽先
12本
○しょうゆ
大さじ2
○酒
大さじ1.5
豚挽き肉
80g
キャベツ
2枚
ニラ
1/5束
長ネギ
5cm
1/2片
1/2片
●塩
小さじ1/3
●こしょう
少々
●酒
小さじ1/2
●しょうゆ
小さじ1/2
大さじ1
適量
適量
小麦粉
適量

作り方

1

写真

【鶏手羽先の骨とり】まず、2本の骨の周りについているお肉をずりおろします。

2

写真

↑ここまで骨とお肉を離します。

3

写真

ちょっとグリグリとして、間接のところから、骨を外します。(骨を折らないように!)

4

写真

お肉をもどして、袋状にします。 ○の調味料に漬け込んでおきます。

5

【餃子餡作り】キャベツ、ニラ、長ネギ、にんにく、しょうがは、みじん切りにします。

6

豚肉に●の調味料を加え、よく練りあわせます。

7

6に5を加え、さっと混ぜます。

8

袋状にした手羽先に、7の餃子餡を詰め、開いているところを楊枝でとめます。

9

片栗粉と小麦粉を半量ずつ混ぜたものを手羽先に丁寧にまぶします。余分な粉はおとします。

10

低温(160℃)に温めた油でじっくり揚げます。こんがりとした揚げ色がついたら、一度引き上げます。

11

揚げ油を高温(180℃)に熱して、手羽先を戻しいれ、二度揚げして、表面をパリッとさせます。

12

油から引き上げ、油を切ったらできあがり~!

コツ・ポイント

◆手羽先を袋状にするのは、ちょっと面倒ですが、慣れれば結構簡単です。“チューリップ”型からさらにちょっと手を加えた感じです。根気よくさばいてください! ◆餃子餡の詰めすぎには、注意してください。揚げている時に爆発しちゃいます。余裕を残してつめてください。 ◆ゆずこしょう、ポン酢、ラー油、ブラックペッパーなどをつけて食べるとさらにおいしいです。 ◆揚げずに、オーブンでじっくり焼いてもOKです!

このレシピの生い立ち

以前居酒屋さんで食べた記憶を元に作りました。
お客様が来る時に、良く作りますが、絶賛していただけます。私の18番かもしれません♪
レシピID : 388351 公開日 : 07/06/13 更新日 : 10/07/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

211 (201人)

20/10/18

写真

初挑戦で美味しくできました♡また作ります♪

ひこモチ

20/07/30

写真

オーブンでじっくり焼きました♡最高に美味しいです♡意外と簡単感謝

さぁさ52

20/05/16

写真

美味しかったです☆また作ります(*´ω`*)♬

miwayon

20/05/03

写真

手間はかかるけどとっても美味しかったです♡

ママゆらり

1 2 3 4 5
峰みね子 2007年07月19日 07:32
初めまして。
手羽のさばき方、すっごく参考になりました!!
作り方は少し違いますが、餃子風のものを作ることができました。
ありがとうございました。
グログに載せさせてもらいます~♪
リナリオ 2007年09月19日 08:52
ゆっこっこー さん、おはようございます。
夕飯にいただきました。少し手間がかかりますがそれ以上に美味しくて
あっという間に完食でした~♪
息子がとても気に入って足りないくらいでした。
今度はもっと多めに作ろうと思います^^
美味しいレシピ有難うございました~
ご馳走さまでした~♪
ガンビ 2007年09月19日 09:37
こんにちわ。前から作ってみたかったタイ料理の手羽詰めがあるんですが、骨のはずし方がいまいちわからないのでやってなかったんです。おかげでなんとなくわかりました。どうもありがとうございます。
ゆっこっこー 2007年09月19日 10:11
ガンビさん、こんにちは。

骨のはずし方、参考になってよかったです。
結構大変ですけど、丁寧にがんばってくださいね。
タイ料理の手羽詰めってどんなお料理なんでしょう?
興味あり~!!
おいしかったら、ぜひ教えてくださいね!
あやっち1120 2007年10月13日 20:28
ゆっこっこーさん、初めましてm(_ _)m

以前に一度、どこかで手羽餃子を食べてから、いつか作ってみたいと思ってましたが、作り方がいまいちわからなかったんです。
でもこのレシピ、とっても参考になりました。(^o^) とっても感謝♪

あたし、ラーメン屋さんに勤めてるんですが、マスターが昨日餃子の具を少しくれたんですね?
たまたま、一昨日手羽を買って冷凍にしてあったのを思い出して・・・
これはやるしかない!!ってことで、やっと実現出来ました。

もう、家族全員で我先にとがっついて、あっという間に・・・お皿がカラ。
旦那なんて、持って食べていた骨の所まで奇麗に食べてるから、可哀想になって、あたしのを一つあげました(笑) 一応、一人三本計算だったんだけど(^o^;

今度はもっといっぱい作ります。

今回は具はもらった餃子の具でしたが、次回はゆっこっこーさんのレシピでやってみたいと思います(*^o^*)

これからも色々と参考にさせてもらっちゃいますがよろしくです♪
とっても大満足なレシピをありがとうございました。

ゆっこっこー 2007年10月14日 10:29
あやっちさん、こんにちは。

手羽先餃子作ってくれて、ありがとう!
家族のみなさん、喜んでくれたんですね。
よかった!

私は、よくお客様が来るときに作ります。
そのときは、1人4~5本くらいのつもりで
作るのですが、あっという間になくなり、
私の口に入るのは、1本とか・・・・

大変だけど、大よろこびしてもらえるメニューです。

次回は、がんばってたくさん作ってあげてくださいね!!
リナリオ 2007年11月25日 10:22
ゆっこっこー さん、こんにちは~

父の誕生日に作りました。今度は多めに作ったので思う存分
食べれましたよ♪
皆も美味しいと言って沢山食べてました~
ご馳走さまでした^^
Profile クックOXSYBD☆ 2016年01月09日 18:37
初めまして♪
料理初心者です(>_<)
今度挑戦したいのですが揚げる前の状態で
冷凍保存出来ますか?
また揚げるとき凍ったままで揚げて
大丈夫なのでしょうか?
初心者過ぎる質問ですみませんm(__)m