居酒屋の味♡絶品肉じゃが

1. 1

   じゃがいもの皮をむき、4切り〜6切りにして水にさらしておく。

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   肉は一口大、玉ねぎは細切り、白滝は食べやすい大きさに切る。人参はいちょう切り。(ここでの人参は冷凍してある物を使用)

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   絹さやのスジは、ヘタの下を両方の筋が残る感じで切り込みを入れて…そのまま下まで持っていき、筋を綺麗に取る。

4. 4

   鍋にサラダ油(ラード)を熱し、肉の色が変わるまでさっと炒めたら、一度肉は取り出す。

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   そこに、たまねぎと水気を切ったじゃが芋とニンジンを加えて軽く炒める。

6. 6

   

   ダシ汁、酒、砂糖を加えた後に、白滝を入れて、肉をもとに戻す。その上に絹さやを敷くように乗せる。蓋をして、中火で３分煮る。

7. 7

   

   絹さやだけ、鍋から取り出す。
   みりん、醤油を加えてアクを取り、落し蓋をしてさらに煮る。

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   弱めの中火〜中火で、常にグツグツする状態のまま、15〜20分煮ると、汁気が少なくなったら火を止める。

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   肉じゃがを大きな皿に盛り、その上に絹さやを綺麗に飾るかんじで乗せて出来上がり♪

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    ダシ汁が作るのが面倒な時は、水400ccに顆粒ダシ小さじ4でも可ですよ(*´∀`*)

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち