基本のスポンジ(15cm/18cm)簡単

基本のスポンジ(15cm/18cm)簡単

Description

写真付きで紹介します。
2016.話題入り。沢山のつくれぽありがとうございます♡

‥パティシエ直伝‥

材料 (15cmの型 [18cmの型])

卵(Lサイズ)
2個 [3個]
薄力粉
60g [90g]
60g [90g]
バター
30g [45g]

作り方

1

写真

卵は室温に置く。
型にペーパーを敷く。
グラニュー糖を計る。
粉は2回ふるう。(ザル使用楽)
溶かしバターを作る。

2

*溶かしバター

小さなボールか容器にバターを入れ湯煎して完全に溶かす。

3

ボールに卵を割りいれほぐす。グラニュー糖を入れたらすぐに混ぜる。

*ボールは大きい方が良い。

4

写真

43°C位の湯につけながら、ハンドミキサーで泡立てる。

楊枝が倒れず立つか確認して下さい。倒れなければOK

5

*私は電動ミキサーの終了後、手で更に1分泡だてます。
キメが細かくなります。

注)オーブンの予熱は忘れていませんか?

6

写真

薄力粉をもう1度ザルでふるいながら生地の上に広げる。

大きく切るように混ぜる。
(泡を消さないように)

7

写真

溶かしバターに、6 ]の生地を大さじ3位入れて よく混ぜる。

8

写真

7 ]を 6 ]の生地に戻して 切るように混ぜる。
手早く丁寧に。

油分が入るため泡が消えやすいので注意。

9

*左手でボールを反時計回りに回転させ、右手は「の」の字を書くように混ぜる。
ボールのフチの粉も忘れずに。

時間勝負!

10

写真

少し高めの位置から型に流し込み、180度に予熱したオーブンで23分〜25分 [30分]焼く。
(今回は24分焼きました)

11

写真

焼き上がってからペーパーをはがし、また巻きつけておく。
(横と底)

冷めたらビニール袋で保存する。

12

*ポイント

①ボールを回転させる。
②ボールの底から持ち上げるように混ぜる。
③バター生地を入れたら混ぜ過ぎ注意。

13

④型に入れたら大きい気泡を潰すために、15cm高さから落とす。
⑤焦げそうなら適度の焼き色が付いた時にアルミ箔を被せる。

コツ・ポイント

もったいないからといってボールにへばりついた生地やヘラについた生地を使わないこと。

初めてで完璧なスポンジを作るのは難しいです。
1回目で失敗しても諦めないで下さい。m(_ _)m

自分のオーブンは予熱に何分必要か知っていると便利です。

このレシピの生い立ち

ケーキ作りに興味を持った小6の娘が作っています。

泡立て方、油分を加えた後の混ぜ方、型への流し方は何回か経験するうちに上手になります。

別立てのレシピもあります。
ID3858647 参考にご覧ください。
レシピID : 3885118 公開日 : 16/05/28 更新日 : 21/03/30

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15cm型で4cmくらいに膨らみました。初めてにしては◯かな。次回は均一の高さに仕上げたいです。

nina_scm

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