なすの煮浸し（STAUB)

茄子はへたを取り、細かい包丁目を入れ、2,3等分に切っておく。

塩少々を加えた水に15分ほどつけ、アク抜きをしておく

鍋にサラダ油を入れ、フライパンが温まったら、水を切った茄子を皮目から焼く。（焼き目を付ける）

粗熱が取れたら煮汁につけたまま冷蔵庫で4時間～一晩冷やして完成（余ったオクラも一緒に入れて冷やします）

おくら、みょうがは小口切りにして、汁ごと器に盛った茄子にのせる。