山椒の保存

小枝をとってボールに水をはり
一晩つけておく。

鍋にたっぷりのお湯で5〜10分煮て行く。
実が人差し指と親指で潰れるくらい茹でる。硬い時はもう少し茹でる。

茹で上がったらザルに入れ氷水で冷やす。