美しい姿と味♢羊羹入り梅のべっこう飴がけ

美しい姿と味♢羊羹入り梅のべっこう飴がけの画像

Description

2016年6月26日トップ10入り!

写真集で見る惑星のような輝きスイーツ☆

味も見た目の期待を裏切りません ♪

材料 (8〜10個分)

♢ 梅羊羹 ♢
取り出した梅肉
8〜10個分
乾燥白あん
60g
200cc
砂糖
120g
粉寒天 または アガー
小さじ2
♢ うわがけ用べっこう飴 ♢
砂糖
100g
大さじ3
ザラメ糖(トッピング用)
適量
♢お土産バージョン♢
200cc
上記のべっこう飴
100g
粉寒天 または アガー
大さじ1

作り方

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    写真

    梅干しの真ん中に包丁を入れ、ぐるりと一周してカットします。

  2. 2

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    両手で持ち、ひねるようにして2つに分けます。ちょうどアボカドの実の分け方みたいなイメージです。

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    スプーンで皮を破らない程度に、種と果肉をすくって取り出します。写真では子供の離乳食のスプーンを使いました。

  4. 4

    写真

    乾燥白あんと水、砂糖、梅肉、粉寒天を鍋に入れ、弱火で梅あんを練りあげます。マッシュポテトくらいの固さで火をとめます。

  5. 5

    写真

    粗熱が取れたら、皮を外した梅干しの大きさに梅あん(以下梅羊羹)を丸めます。先ほどの梅干しの皮に丁寧に包みこみます。

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    シワがなくなって梅干しが若返りました!(笑)
    べっこう飴ができるまで、冷凍庫の中に30分ほど寝かせておきます。

  7. 7

    写真

    耐熱容器に砂糖と水を入れ、レンジ強で5分くらい加熱します。香ばしいにおいがして黄金色になったら、すぐに取り出します。

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    写真

    べっこう飴の中に梅を入れ、フォークで転がして全体にからめます。
    (飴の温度で梅羊羹が溶けてしまうので、1つずつで!)

  9. 9

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    クッキングシートの上に置き、ザラメを振りかけます。冷蔵庫に入れて冷やします。

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    2時間以上経ち、べっこう飴が馴染んだ頃が食べ頃です。

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    光の下で幻想的なキラキラを体験しつつ召し上がって下さい。

    ,:・゜’☻ ,。
    ’ ☻ 。・:*:・ ☻ 。・:*:

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    一晩経つと、梅干しの水分で飴が溶けてしまいます。すぐに食べない場合は、羊羹入り梅と飴を別々に冷蔵庫で保管して下さい。

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    ☆お土産用梅羊羹☆
    (常温で運べます♪)

    鍋に水、アガー、カラメル(砂糖でもOK)を入れよく混ぜながら、沸騰させます。

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    ラップの上に大さじ3〜4を広げ、真ん中に羊羹の入った梅干しを乗せます。

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    ラップを持ち上げて梅干しを包み、輪ゴムでしばります。キレイに洗った卵パックに乗せ、冷蔵庫で1時間以上冷やして完成です。

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    輪ゴムを紐に替えてラップのはみ出た部分を少し切れば、プレゼント仕様になります ♪

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    白あん粉なんてない〜、という方はレトルトの使い切り煮豆利用で。煮詰めて使用して下さい

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    写真

    2016年6月26日トップ10入りしました。見てくださった方々に感謝です♡
    (TmT)ウゥゥ・・・

コツ・ポイント

羊羹入り梅は、べっこう飴やアガー液を絡める直前まで「冷凍庫」に入れて表面を引き締めておいて下さい。飴を絡める時、型崩れしにくくなります。あと、はちみつ梅を使用して下さい。普通の梅干しだと塩辛くて、お茶ではなくご飯がすすんでしまいます!

このレシピの生い立ち

最近和菓子にハマってます。半年くらい前から温めていたレシピです。家族や友人に、これアリ!美味しい!と褒められました。
レシピID : 3890644 公開日 : 16/06/02 更新日 : 16/06/27

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