自家製コンビーフ コーンドビーフ 圧力鍋

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   ブライン液の材料を混ぜ、塩、砂糖を良く溶かします。

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   ジッパー付きのビニール袋に牛もも肉ブロックを入れ、ブライン液を加え空気を抜いてジッパーを閉めます。　

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   冷蔵庫のチルド室にいれ、5〜7日間漬けこみます。（毎日上下を返しましょう）

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   ブライン液を捨て、たっぷり水を張った圧力鍋に入れ火にかけ、沸騰したら弱火にしてあくを取り、蓋をして圧がかかったら30分。

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   火を消したらそのまま冷めるまで待ちましょう。

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   ほぐしたり、お好みの厚さに切って盛り付けます。マスタードを添えて。

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   茹でる時に出来たスープはポトフや冷麺のスープとして活用できます。

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   「コンビーフ」の人気検索でトップ10入りしました。 2019/10/24

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち