濃厚☆ニューヨークチーズケーキ

濃厚☆ニューヨークチーズケーキ

Description

カロリーなんて気にしない!
混ぜるだけの簡単ケーキ
濃厚♡トロトロ絶品のニューヨークチーズケーキ

材料 (18センチ丸型)

ボトム(クッキー生地)
グラハムクッキー(富沢)
100g
バター(無塩)
40g
チーズ生地
クリームチーズ(雪印)
200g
ヨーグルト(無糖)
100g
生クリーム(動物性)47%
200g
砂糖(グラニュー糖)
120g
全卵
3個
30㏄

作り方

1

☆準備
材料は常温にしておく。
湯煎焼きするので底抜け型・紙型は水がはいらないようアルミで覆う。オーブンは170度予熱

2

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ボトム(クッキー生地)作り。
グラハムクッキーを厚手のビニール袋に入れ麺棒で細かく砕く。

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バターをレンジでチンして溶かし、砕いたクッキーに入れ袋の中でも見込むように均等に混ぜる。

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型の底にクッキーを均等に敷きつめ、ゴムヘラなどでしっかりプレスする。

5

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チーズ生地を作る間、冷蔵庫で冷やし固める。

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チーズ生地作り。常温で柔らかくしたクリチと半量の砂糖をゴムべらでよく混ぜ合わす。押しつぶすとか煉るという感じです。

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しっかり混ざったらサワークリームと残りの砂糖を入れ同様に混ぜ合わす。

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ヨーグルトとレモン汁も投入。ずいぶん生地が柔らかくなってきます。

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ここで泡だて器に持ちかえ。
溶きほぐした卵を数回に分けて入れ混ぜる。

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泡立てないで、グルグルすり混ぜだけです。

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生クリームを入れ泡立てないように混ぜる。
ずっとグルグルすり混ぜです。

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最後にふるったコーンスターチを入れグルグル。

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ゴムべらでボールの底から生地をすくってしっかり混ざって入れば、冷蔵庫で冷やし固めたボトムのクッキーの型に流しいれる。

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170度で60分湯煎焼き。やけどしないよう天板にセットしてからお湯を張ります。
途中焦げるようならアルミホイルで覆う。

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竹串をさして液状でなければOK。
熱いうちは触ると崩れるので丁寧に。
プルプルですが、冷えると固まります。

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荒熱を取って完全に冷めてから、できれば冷蔵庫で一晩冷やしてから型をゆっくり外す。

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泣かない粉砂糖をふってデコレーション。 完成♪

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湯煎焼き
途中でお湯の確認してください。
深皿がないときは耐熱容器に水をはっていくつか置いてもいいです。

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☆100均のケーキクーラーの上にステンレスバット、その上に型をセットして焼くと、水につからないからアルミカバーが不要。

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今回は手軽な雪印のチーズですが、チーズの種類やメーカーを変えると違った感じかも。

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中央あたりがかなりレア。カットする時はナイフを毎回きれいに拭き取ってください。

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2016.8.27
「ニューヨークチーズケーキ」の人気検索で1位になりました。
ありがとうございました(o^^o)

コツ・ポイント

焼きたてはとにかく柔らかいので丁寧に。
せっかくのケーキが崩れたら大変、完全に冷めてから型を外してください。
とにかくグルグル混ぜるだけ。泡立て器に持ちかえてから混ぜる時泡立てないで。空気が入ってひび割れしやすくなります。

このレシピの生い立ち

NYチーズケーキはカロリーが高いのが当たり前。なら、少量で満足度の高いケーキを!舌触りが良くて濃厚なのにさっぱり、そんなケーキを目指して作りました。
またつい食べたくなる…悪魔のケーキ♪
レシピID : 3891296 公開日 : 16/06/05 更新日 : 16/09/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (5人)

18/09/14

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2回目です☆主人の誕生日に作りました。美味しかったです~!!

ヨシエ*・Θ・)

しあわせなご主人様!!リピートありがとう♡

18/05/16

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ギッチリ濃厚プラス爽やかさもあって、美味しかったです☆

ヨシエ*・Θ・)

気に入ってもらえてうれしいです!デコも素敵♪レポ感謝♡

16/11/21

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初めて作ったけど意外といい感じに焼けました!レシピありがとう!

クックKOOA40☆

きれいな焼き色!ぜひまた作ってくださいね♡

16/07/09

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濃厚なのにレモンの酸味でサッパリと食べ過ぎちゃう美味しさでした♡

ひっと♡

うゎ〜素敵なデコレーション*\(^o^)/*食べ過ぎ注意だね