基本の「梅酒」の作り方

基本の「梅酒」の作り方

Description

青梅と氷砂糖、ホワイトリカーで作る、基本の梅酒の作り方です。

材料 (4L瓶 1個分)

青梅
1kg
1kg
ホワイトリカー(35度)
1.8L

作り方

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梅酒を1kg漬けるには4リットルの瓶を使います。アルコール消毒液をスプレーしてキッチンペーパーで綺麗に拭き取ります。

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梅を水洗いします。

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水に1時間ほどつけてアク抜きします。

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一つづつ、丁寧に水気を拭き取り、ヘタを竹串で取っていきます。

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氷砂糖と梅を交互に瓶につめていきます。

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ホワイトリカーを注ぎ入れます。

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蓋をしたら冷暗所で保存します。約半年で飲み頃となります。

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梅の実が沈む2週間ぐらいの間は、梅が液につかるようにたまに揺すってあげます。
梅の実が空気にふれているとカビの原因にも。

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コツ・ポイント

瓶も梅も丁寧に水気を拭きとってください。水気が残るとカビの原因にもなります。またヘタを綺麗に取るほど味もよくなります。丁寧に取ることが美味しさのポイントです。
氷砂糖の量は500g~1kgの間をお好みでどうぞ。

このレシピの生い立ち

梅酒を楽しむための基本的な漬け方です。
甘みや熟成の度合いはお好みです。丁寧につけて、その味をお楽しみ下さい。
梅酒の飲み比べが楽しめる保存瓶のセットはこちら!
https://www.angers-web.com/nomikurabe
レシピID : 3891488 公開日 : 16/05/31 更新日 : 19/05/27

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