基本の「梅酒」の作り方の画像

Description

青梅と氷砂糖、ホワイトリカーで作る、基本の梅酒の作り方です。

材料 (4L瓶 1個分)

青梅
1kg
1kg
ホワイトリカー(35度)
1.8L

作り方

  1. 1

    写真

    梅酒を1kg漬けるには4リットルの瓶を使います。アルコール消毒液をスプレーしてキッチンペーパーで綺麗に拭き取ります。

  2. 2

    写真

    梅を水洗いします。

  3. 3

    写真

    水に1時間ほどつけてアク抜きします。

  4. 4

    写真

    一つづつ、丁寧に水気を拭き取り、ヘタを竹串で取っていきます。

  5. 5

    写真

    氷砂糖と梅を交互に瓶につめていきます。

  6. 6

    写真

    ホワイトリカーを注ぎ入れます。

  7. 7

    写真

    蓋をしたら冷暗所で保存します。約半年で飲み頃となります。

  8. 8

    梅の実が沈む2週間ぐらいの間は、梅が液につかるようにたまに揺すってあげます。
    梅の実が空気にふれているとカビの原因にも。

  9. 9

    写真

    焼酎梅酒の作り方はこちら
    ID:3893613

  10. 10

    写真

    基本の梅シロップ(梅ジュース)はこちら
    ID:3891566

  11. 11

    写真

    梅酒の梅リメイク 梅ジャムはこちら
    ID:3881337

コツ・ポイント

瓶も梅も丁寧に水気を拭きとってください。水気が残るとカビの原因にもなります。またヘタを綺麗に取るほど味もよくなります。丁寧に取ることが美味しさのポイントです。
氷砂糖の量は500g~1kgの間をお好みでどうぞ。

このレシピの生い立ち

梅酒を楽しむための基本的な漬け方です。
甘みや熟成の度合いはお好みです。丁寧につけて、その味をお楽しみ下さい。
梅酒の飲み比べが楽しめる保存瓶のセットはこちら!
https://www.angers-web.com/nomikurabe
レシピID : 3891488 公開日 : 16/05/31 更新日 : 19/05/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

186 (173人)
写真
マリゴロウ
今年もこちらを見ながら作りました♪ブランデーとホワイトリカーの2種類、南高梅で♡
写真
ゆきたん☆彡
出来上がりがたのしみです!ウイスキーバージョンも今度試してみます(^ ^)
写真
あいりんさん
梅酒初めて作りました。とても簡単でした。飲むのが楽しみです🎵
写真
yukimei2
今年も参考にして仕込んでみました!隣のが丁度一年前に作った梅酒です。とっても美味しいかったー♡来年も楽しみです♪