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大根の皮を適当な長さに切る。
にんじんは幅1㎝、長さ3㎝の薄い拍子切りにする。
ブロッコリーの茎は皮をむき、にんじんの大きさに合わせて切る。
フライパンにサラダ油を熱し大根の皮を炒め、更ににんじんと酒を加え炒める。
大根とにんじんに火が通って柔らかくなってきたら、ブロッコリーの茎を加えて炒める。
5に砂糖、しょう油を加え、強火で炒りつける。
火を止め、仕上げに削り節、ごま油を加えよく混ぜ、器に盛りつけ、白炒りごまをかける。