簡単！メバルDEカレー風味唐揚げ♪
ラスクおじさん♪
作り方
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壺抜きの仕方♪
メバルを丸揚げするなら、壺抜き♪腹を裂かずに、口から入れた割り箸でえらと内臓を一気にとちゃいます♪
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メバルのうろこを包丁でこそぎ落としたら、肛門辺りに包丁の切っ先を突き刺してね♪これをしとくと腸も残さずとれちゃいます♪
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えらが身の本体とつながってる上下部分をキッチン鋏で切り離してね♪尾側にえらが本体と膜で繋がってる所も切り離してね♪
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4
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割り箸を口から入れてえらの外側を経由して奥に突き当たるまで差し込んでね♪左右にえらがあるから割り箸を２本突き刺してね♪
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そしたら、片手で割り箸２本を握り、もう一方の手でメバルのえら辺りを掴んで割りばしを軸にメバルの身を３回転ぐらいしてね♪
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回転後、割り箸を引き抜いてね♪えらと内臓が割り箸に絡みついてでてくるよ♪
あっ、モザイクかけた方がよかったかな＾＾；
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7
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えらから指を入れて、腹の中の汚れをよくこそげとってね♪水洗いしてキッチンタオルで水気をとってね♪壺抜きはこれでおしまい♪
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唐揚げ本編♪
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メバルの背びれに沿って左右に切り込みを入れてね♪
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10
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メバル全体に大匙１杯の塩を刷り込んでね♪切り込みをいれた所も忘れずに♪お酒を全体に振りかけたら15分ほど放置♪
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その間に片栗粉にカレー粉と塩大匙1/2杯を加えてまぜてね♪フライパンにメバルが浸かる程度の油を入れて温め始めてね♪
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12
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10を水洗いしてキッチンタオルで水気を引き取ったらメバル全体に11をまぶしてね♪切り込みを入れた所も忘れずにね♪
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13
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油の温度が160度程度になったら、12をそっと入れて、10分ほど揚げてね♪油に浸かっていないところにお玉で油をかけてね♪
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14
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13をいったんクッキングタオルを敷いたトレイにあげて、フライパンの油を190度ぐらいまで上げてね♪
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油が190度ぐらいになったら14を投入して、全体が狐色になるまで揚げてね♪
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クッキングタオルで油切りをしたら、お皿に盛って出来上がり♪味が薄いようなら、塩をつけて召し上がれ♪
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2016年8月20日
「カレー粉」カテゴリに承認されました♪ありがとうございました♪
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2016年8月29日
「メバル」の人気検索でトップ10に入りました♪ありがとうございました♪
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コツ・ポイント
壺抜きは、難しそうに思うかもだけど案外簡単♪肛門にぶすっと包丁の刃先を刺して、えらを分断すれば、簡単にすぽっとえらと内臓がとれちゃうよ♪
油160度の目安は箸先から静かに細かい泡が出始め♪190度の目安は箸全体からおもいっきり泡が出る状態♪
油160度の目安は箸先から静かに細かい泡が出始め♪190度の目安は箸全体からおもいっきり泡が出る状態♪
このレシピの生い立ち
スーパーで青森産の小ぶりのメバル２尾が400円もしない値段で売られていました♪今日はお仕事休み♪時間があるから、から揚げにでもしてみようかなぁ♪そういえば、カレー粉が余ってるから、カレー風味にしてみようかな～♪わお、めっちゃ美味しいじゃん♪
ラスクおじさん♪
