パキスタンレストラン風ブラウンライス
Description
タマネギを入れた炊き込みご飯。イスラム料理で、肉系のカレー、北インド系カレー全般に合います。西荻窪の名店風に仕上げました
ethnic0229
作り方
-
-
1
-
バスマティライスは水で洗い、ザルに上げる。
-
-
-
2
-
タマネギを繊維に対して垂直にスライスする。
-
-
-
3
-
フライパンに油を敷き、タマネギを中火で炒める。タマネギが透き通ってきたら、ギーまたはバターを加え、炒め続ける。
-
-
-
4
-
黄金色を目指して炒める。この位で火を止めれば、余熱でほぼ黄金色になる。
-
-
-
6
-
炊飯器に1と5を入れ、塩をここで加える。分量の水を入れてかき混ぜる。以下、普通に炊く。
-
-
-
7
-
出来上がり。全体をよく混ぜる。
-
-
-
8
-
バスマティライスがなければ入手しやすいジャスミンライスでもOK。近縁種で風味もよく似てます。
-
-
-
9
-
余ったら→おにぎりにしてもかなりうまいです。今流行りのオイルおにぎりの一種に！
画像ベタ過ぎですがw
-
コツ・ポイント
・タマリンドペーストを使うときは、25g程度を水200ccに混ぜ、全体で2合分の水分量になればOK
・スパイスはお好みで加えて下さい。ホールスパイスは油投入後タマネギを入れる前に。上は、スパイスなし、ギーのみで作ってますが十分美味しいです
・スパイスはお好みで加えて下さい。ホールスパイスは油投入後タマネギを入れる前に。上は、スパイスなし、ギーのみで作ってますが十分美味しいです
このレシピの生い立ち
西荻窪のパキスタン料理の名店「ラヒ パンジャービー・キッチン」の具のない「ブラウンライス」の再現を目指しました。レシピは、カレー伝道師渡辺玲師範のレシピを元に、ラヒームさん流のそれになるように一工夫しました。あまり色々入ってないと思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(2人)
ethnic0229
