子どもも食べられる辛くない麻婆豆腐

子どもも食べられる辛くない麻婆豆腐
まだ辛いものが食べられない子ども達も美味しく食べられる麻婆豆腐です。

材料 (4人分)

大さじ1
にんにくのみじん切り
2片分
ねぎ(みじん切り)
1/2本
豆鼓醤(トウチジャン)
小さじ1
ひき肉
200g
豆腐(木綿)
1丁
大さじ1
醤油
小さじ1
砂糖
小さじ1
ニラ
1束
水溶き片栗粉
100cc
小さじ1

1

豆腐の水分を抜いておきます。パックの上下に切り込みを入れてシンクに立てておくと良い感じに流れます。落下注意。

2

ニラを4cm間隔にカット。
鶏がらスープ、料理酒、醤油、砂糖、甜麺醤を混ぜておきます。

3

油、にんにく、しょうが、ネギを中火で炒めます。香りが出てきたらひき肉、豆鼓醤も入れて良く炒めます。

4

ひき肉に火が通ったら豆腐を1cm間隔にカットして入れます。更に混ぜておいた鶏がらスープ他を入れて中火で煮立たせます。

5

豆腐を崩さない程度に混ぜます。

6

全体に馴染んで豆腐にも火が入ったら一旦火を止めて、ニラ、水溶き片栗粉を入れ、混ぜながら再び中火にかけます。

7

とろみが出たらごま油と酢を入れて軽く混ぜて完成です!

コツ・ポイント

豆板醤の代わりに豆鼓醤を使う事でコクは維持したまま辛みを抑えています。
仕上げに酢とごま油を使う事で香りと味に深みが出ます。

このレシピの生い立ち

子どもに麻婆豆腐を食べてもらいたいけど豆板醤を抜いただけだと味が物足りない……大人も子どもも楽しめるように試行錯誤しました。
レシピID : 3895287 公開日 : 16/06/02 更新日 : 16/06/02

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