全粒粉ちぎりぱん アマ二&クリームチーズ

全粒粉ちぎりぱん アマ二&クリームチーズ

Description

ローストアマ二は煎ってあるのでとても香ばしい香り。オメガ3、食物繊維など栄養満点
熊ちゃんのいろんな表情が可愛い

材料 (18㎝スクエア型)

100g
全粒粉
50g
ひとつまみ
:砂糖
5g
:牛乳
30ml
:ぬるま湯40℃くらい
70ml
:ドライイースト
3g
バター
8g
ローストアマ二
20g
中身
KIRIクリームチーズ
4個
1かけら

作り方

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この材料を使いました

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ボウルに強力粉、全粒粉、塩を入れる。
ぬるま湯に砂糖を入れて溶かし
牛乳、ドライイーストを混ぜて
粉類に加える

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人差し指をくるくるまわして混ぜて
粉類がまとまってきたら

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小さく切ったバターを加える

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バターを包み込んで

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まな板の上で5分くらいこねる

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生地を長方形にのばして

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ローストアマ二を
1/3量まんべんなく散らす

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上の生地を1/3折って

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下の生地を折る

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両側も折りたたんで

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ひっくり返す

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また生地を広げて
残りのアマ二1/2
散らしてたたむ
また生地をのばしてアマ二残り全部散らしてたたむ

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濡らした手で生地の表面をなでて
ボウルに入れる
ラップをして
レンジの発酵モードで
一次発酵40分

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だいたい1.5~
2倍に膨らむ

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人差し指に粉をつけて
生地につっこむ
形がそのままだと
OK

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生地をパンチしてガス抜き

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4等分に切って
さらに4等分にする
16当分
丸めてぬれふきんを10分かけておく

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キリチーズは4等分
写真はチーズが足りなかったので他のチーズを使いました

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生地をのばして
チーズを置いて
包む

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チーズを包んでいる間生地が乾燥するので
ぬれふきんをかぶせておく

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チーズを包んで余った生地は別に取っておいて
小さく丸めて熊の耳にする

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耳をくっつけるときは、剥がれないように
竹串や金串でギュッとくっつける

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スクエア型にクッキングペーパーを敷いて
生地をならべる

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レンジの発酵機能で30分くらい
二次発酵

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耳が付いていない生地は
はさみで切りこみを入れても

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こんな感じ

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オーブン予熱180℃になるまで
ぬれぶきんをかぶせて乾燥防止

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15分焼く

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あら熱がとれるまで網の上で冷ましておく

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チョコレートを湯煎で溶かして

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竹串や爪楊枝で熊ちゃんの顔を描く

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いろんな表情にすると楽しい

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中はこんな感じでチーズが入っています

コツ・ポイント

●熊ちゃん作るのが面倒ならチーズを入れて丸めるだけでも
●熊ちゃんの顔はいろんな表情にすると楽しい

このレシピの生い立ち

2016年6月 ちぎりパン
●パン屋さんで「アマ二入りの塩パン」を食べてローストアマ二に興味があった
●全粒粉入りのパンを作ってみたかったから混ぜてみた。
●冷蔵庫にKiriチーズがあったからパンに入れてみたら美味しかったから
レシピID : 3897114 公開日 : 16/06/07 更新日 : 16/06/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/06/14

First tsukurepo mark
写真

生地を参考にしました。素敵なレシピに感謝♪(*´ー`*)

みゆモンZ

初れぽありがとう♪とっても可愛い熊ちゃんパン大成功だね