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おからを皿に入れてラップをしてレンジで600Wで3分間温め冷やしておく。
材料を切り軽く塩もみをしてさっと洗い水切りをよくしておく。ゆで卵は白身のみみじん切りにしておく。
種を取り除いた梅干しをペースト状にのばし①に混ぜ合わせる。その時一緒に酢又はレモン汁を入れる。
まんべんなく混ざったらその中に②の材料を混ぜ合わせ梅干しの塩加減を見ながらマヨネーズを入れて味を整える。
皿に盛り付け黄身を上に乗せて出来上り♡