南高梅とヨーグルト豆腐のふんわりパフェ

絹ごし豆腐は水切りをする。
南高梅干しは包丁でたたいてペースト状にし、Ａを混ぜる。

ボウルに水切りした豆腐を入れ、ホイッパーで滑らかになるまで混ぜる。
プレーンヨーグルトを加えさらに混ぜ合わせる。

レモン汁、はちみつを加える。

一番上に１の南高梅干しのペーストを乗せ、ミントを飾る。