我が家のしょうがDEなす

我が家のしょうがDEなす

Description

簡単でうまい、毎日でもOK。うちの母の18番。 2008.10.23に100れぽ達成!レポしていただいた皆様に感謝です♡

材料

なす
長いもの二本
親指大
醤油
大匙2~3ぐらい
大匙2
焼き油
大匙1強

作り方

1

なすをたて半分に切り、それを横半分に切る。表面に切り込みを入れる。水につけあくを抜く。

2

下処理:5分ぐらい水につけ、あくを抜いたら、水を切り、大匙半強ぐらいの塩を全体にまぶし、10分以内に洗い流す。

3

下処理をしている間に

ボールに醤油、みりん、おろしたしょうがを入れまぜておく。

4

フライパンに油を引いてなすを皮側から両面こんがり焼く。3ボールのたれに熱いうちにつけてお皿に盛る。できあがり!

5

醤油の量は作業工程3で味見し、好みの味にしてください

6

作りたてでも、冷蔵庫で冷やしても、どちらでもGoodです。

7

写真

レポ100♡ありがとうございました♡
皆様の素敵なレポに、毎回感謝感激、勉強になります
m(_ _)m

8

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4・25✿さっちゃんがとっても素敵に作ってくれました❤ありがと❤
♡→ܫ←♡

コツ・ポイント

醤油とみりんの割合は、甘い・からいの、なめて好みのぶんりょうで!(私は同量ぐらいが好きです)おナスの切り方は、長いナスなら長さを半分に。短いナスならそのままでもOK。フライパンで焼きやすい大きさでOK。

このレシピの生い立ち

うちの母の十八番。私は小さいころからこれを食べて育ちました。
レシピID : 389864 公開日 : 07/06/15 更新日 : 18/05/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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旬の新生姜を買ったので沢山入れてみました。美味しかったです☆

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美味しかったです。生姜がきいてさっぱり。

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焼くだけよりも、味がしっかりしていてトロトロなすになりました♡

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2日連続で作りました。夫は、これが一番好きなナスレシピみたいです!

yumi☆0621

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Profile そいる 2008年06月25日 11:20
たまおたまおさん、こんにちは。
今日つくれぽ書いたそいると申します。
とっても美味しかったです。
早く夏になって「なす」取り放題になってほしい(笑)

お聞きしたい事があり、コメントさせて頂きます。

たまおたまおさんが作られている写真、紫色が綺麗に残ってて
益々美味しそうに見えるのですが、私が作ると変色して茶色っぽく
なってしまいます。
紫色が綺麗に残る調理方法や下ごしらえ等があるんでしょうか?
良かったら教えていただけないでしょうか~?
たまおたまお 2008年06月25日 16:24
そいるさん♡

こんにちは^^レポホントにありがとうございます!

特に下処理等はしていません、
いつも何も考えずに焼いているので^^;;
レシピ手順3に『こんがり焼く』とか書いてまね^^;
ごめんなさい♡→ܫ←♡

う~ん多分焼きすぎるが、茶色く変色すと思います。
私の調理法としては、10分ぐらい水につけてあくをとり、
そのままちゃっちゃと水を切り、少し水分ついたまま焼いてます。

ふたなしで焼き、もしどうしても焼けないようであれば
蓋をして、少し時間だけ蒸し焼きに。←(ただ、蒸し焼きにすると変色しやすいです。)
焼き上がりがしんなりしていなくても、結構火がとおっているみたいで
漬け汁に漬けるとしんなりします。

的確な答えでなくすみません(TT)
今度作るときにイロイロ検証してみますね!
Profile そいる 2008年06月26日 09:41
なるほど~。
「10分アクとり&少し水分付けたまま・蒸し焼きしない」は同じ手順です。
焼き過ぎ・・・これは確かにあるかも。。。
結構柔らかくなるまで(しなしなになるまで)焼いちゃってますね~。

漬け汁に付けるとしんなりするんですかっ!!
今度は、しんなりしていなくても焼くの止めます。
って、まだ生だったらウケるな。。。。
いや、私ならやりかねません。。。

次は、焼き時間に注意して作りま~す。
2回目のつくれぽは、綺麗な紫色の「我が家のしょうがDEなす」だっ!
綺麗にできたら又つくれぽさせて下さい。

答えてくださって本当にありがとうございました!!!!

Cのキッチン 2008年06月26日 10:04
そいるちゃんの日記から来たよ~
へ~・・・φ(´・ω・`)メモメモ
焼きすぎ&蒸し焼きはダメなんだね?
1回目は蒸し焼きしなかったんだけど、2回目は蒸し焼きしちゃったんだよね~。
そしたら茶色っぽくなっちゃった!
また作るね~❤
たまおたまお 2008年06月26日 10:31
そいるちゃん♡
エビちゃん♡

私の研究不足にかわって、二人とも
研究してくれてありがとね~(TT)
感謝です❤
いいくん 2008年10月23日 10:42
きゃ~!!たまおちゃん^^
100人おめでとう~
おばちゃん とってもうれしいよ~
ウワァァ━━━━━。゚(゚´◇`゚)゚。━━━━━
たまおたまお 2008年10月24日 07:38
いいくん♡

こっちのおばちゃんもとっても嬉しいよぉ~^^♡(笑)
速攻コメありがとね♬♪
おかげ様ですm(_ _)m~感謝です♡

みんなのレポ、素敵で勉強になるね
♪ゝ(▽`*ゝ)(ノ*´▽)ノ♪ありがと~
野村華奈 2010年02月02日 17:20
今日の夕飯に作ります★またつくれぽします!
たまおたまお 2010年02月04日 09:29
野村華奈さん♡

コメントありがとうございます^^
れぽ楽しみにおまちしております✿