葉唐辛子の佃煮

葉唐辛子の佃煮

Description

夏になると祖母にせがんで毎年作ってもらっていた常備菜です^^
ご飯がいくらでも食べられちゃいます^^v

材料

葉唐辛子
400g程
青とうがらし
4本程
醤油
120cc位
かつお節
2袋位
大4位
 

作り方

  1. 1

    今回は葉を取った状態で約400強ありました。取った、葉は適当に刻む。そのままでも可。私の場合あまりに好きで、小さくして沢山食べたいため。
    400gで、お弁当箱3分の2らいです。

  2. 2

    油で小口切りにした青とうがらしなければ鷹のつめでも良い。
    を、炒めて辛味が出たら、葉を入れて炒める。
    全体に油も回り、なじんだらカツをぶしを振り入れて全体にまわす。

  3. 3

    最後にこんなに?というくらいの醤油を入れて味付け。
    入れてから、水分がなくなるまで良く炒りつける。

コツ・ポイント

醤油は多く見えますが、この位入れて丁度良い感じです。
ご飯のお供なので。
唐辛子は好みで調節してください。
物によって辛くない物もあるので味見をしつつ入れています。
葉をとる作業が面倒ですが、それを乗り越えるくらい大好きです。
そして運良く近所の無人の販売所では葉がとってある物が手に入ります。ww
まだ季節前なのでお店では出回っていないはずですが、試してみて頂きたい1品です。

このレシピの生い立ち

料理が上手な祖母が生前に毎年作ってくれていた物です。
最高に美味しくて、毎年せがんでいました。
葉を1枚づつ丁寧に取るのがかなり重労働かと・・・
今思えば本当に感謝です><
習っておいてよかった~
レシピID : 389871 公開日 : 07/06/15 更新日 : 07/06/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2021年9月24日

直売所で葉唐辛子を見つけて作りました。辛いけど美味しい〜。また見つけたらリピします。

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2021年8月19日

今回は、麺つゆ、酒、砂糖、醤油、鰹節を適当に。辛いけど甘みもあって食べやすい。

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2021年8月12日

葉付き唐辛子購入。葉の選別は手間だけど、この一品は美味しい。

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2021年7月4日

とても簡単に作れました。ご飯が進みます(*^^*)

mako4649ne 2007年07月10日 21:16
kunyaさん
ありがとうございました^^
美味しいんですよ~w
我家では、毎年これで夏を越します^^
お茶漬けとか、冷たいお茶漬けもイケるんでお試しください^^
よんよんまんまん 2008年10月12日 11:54
まじうまーーい。感動です。
mako4649ne 2008年10月12日 20:04
よんよんまんまんさん^^
マジ旨いんですよねぇ~ご飯食べ過ぎちゃうのが問題で…
コメントわざわざ有難うございました。
ツクレポのコメントももっと文字数多い問いいんですけどねぇ・・・w
ちりお 2012年08月26日 20:45
今年から始めた家庭菜園で唯一といっていいくらい大豊作だった唐辛子。
利用法がないかと探してこのレシピを見つけました。
家族にも大好評で、もうリピ3回目です♪
mako4649ne 2012年09月09日 13:05
ちりおさん^^
お庭で収穫した葉唐辛子素敵です~是非、毎年食卓に並べて下さい^^ご飯もりもりですよね~w冷やし茶づけや冷汁に入れても最高です^^ありがとうございました^^
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