ⅲ肉団子と白菜のスープ

ⅲ肉団子と白菜のスープ

Description

我が家の冬の定番です。メインになるおかずスープです。

材料 (4人分)

★豚ひき肉
400g
★ねぎみじん切り
1/2本分
大さじ1
★塩
小さじ1/2
★酒・醤油
各大さじ1/2
大さじ1
白菜
1/4株
干し椎茸
2~3枚
ゆでたけのこ
1/2~1個
調味料
適量

作り方

1

干し椎茸は戻して2~4等分する。白菜は4㎝角くらい、タケノコは薄切りにする。

2

鍋に1と塩・水・油各少々を入れ、フタをして蒸し炒めにする。

3

ボールに★肉団子の材料を入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。

4

手に油をつけて好みの大きさに団子を丸め、フライパンで両面に焼き色をつけ、白菜の入った鍋に入れる。

5

水3カップ・塩小さじ1/2・醤油大さじ1~2・砂糖小さじ1・酒大さじ1を入れ、20~30分静かに煮込む。アク出れば取る。

6

味見して、しょうゆ、または白だしなどで味を調え、食べやすい長さに切った春雨(戻さずそのまま)を入れ、少し煮る。

コツ・ポイント

肉団子は表面を焼き固めてから煮込みます。白菜は鍋いっぱいにたっぷりと。たけのこはなければ入れません。干し椎茸の戻し汁を入れてもいいです。

このレシピの生い立ち

ずっと昔から作り続けているレシピです。
レシピID : 3898965 公開日 : 16/10/19 更新日 : 16/10/19

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