アメリカンチェリー&いちごタルト

アメリカンチェリー&いちごタルト

Description

初夏になるとさくらんぼ。
クレーム・フランジパーヌとマスカルポーネクリームで

材料 (6個)

タルト生地
薄力粉
100g
砂糖
20g
20g
無塩バター
40(小さめにカット)
1個分
カスタード
1個
砂糖
大1
牛乳
100ml
ダマンド
無塩バター
40g
砂糖
30g
1個
薄力粉
15g
クリーム
マスカルポーネ
50g
砂糖
10g
フルーツ
アメリカンチェリー
1パック
いちご
1パック(半分飾り、半分ジャム)
砂糖
いちごジャム用

作り方

1

写真

タルト生地を作る
ID: 3286046

2

写真

6等分丸めて
冷蔵庫で1時間くらい寝かす

3

写真

【カスタード】
小鍋に卵黄、砂糖、コーンスターチを入れてゴムべらでよく混ぜる

4

写真

牛乳を少しずつ加えながら混ぜる
火にかけて沸騰して1分くらい混ぜながら煮る

5

写真

器に入れて表面にラップをぴっちりつけて
冷ましておく

6

写真

型に油を薄く塗って
薄力粉を全体にまぶす

7

写真

型をコンコンと叩いて
余分な粉を落としておく

8

写真

タルト生地をラップではさんで
手のひらで押しつぶす

9

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麺棒やラップの芯でのばす

10

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型より一回り大きいくらい

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型にかぶせて
底と側面にぴっちり
そわせる

12

写真

はみ出した生地は
薄いとこにくっつける

13

写真

冷蔵庫で30分くらいしっかり冷やしておく
(生地がやわらかいと焼き縮みしちゃう)

14

写真

オーブンを180℃に予熱して
焼く前にフォークで底に穴をあける

15

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10分くらい焼く

16

写真

【クレーム・ダマンド】
やわらかくしたバターに砂糖をすり混ぜ

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溶き卵を少しづつ混ぜる

18

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アーモンドプードルと薄力粉を混ぜ合わせてから加える

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カスタードを半量混ぜる

20

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絞り袋に入れて
タルト生地に
グルグル絞る

21

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180℃に予熱した
オーブンで
20分焼く

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焼き立てはやわらかいので
型に入れたまま冷ます

23

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あら熱がとれたら
型からはずす

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アメリカンチェリーに種取り

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ぐりぐりっとねじりながら差し込んで

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ちょっとひねって
取り出す

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きれいに種だけが取れる

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上にのせる6個は
とっておく

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半分に切っておく
大きさによっては
丸ごと飾っても

30

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いちごの重量の10%の砂糖をまぶしてしばらく置いておく
水分が出てきたらとろりとするまで煮詰める
冷ましておく

31

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生クリームに砂糖を加えて
角が立つまで泡立てる

32

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マスカルポーネを混ぜる
絞り袋に入れる

33

写真

タルトに【30】のジャムを広げて
その上に【32】の
マスカルポーネクリームをこんもり絞る

34

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半分に切ったチェリーや苺を飾る

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上に丸くクリームを絞って

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【28】のチェリーをのせたり

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スライスした苺をずらして飾り

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手前にチェリーを乗せたり

コツ・ポイント

●100均で2個入りのマドレーヌ型を3組買いました

このレシピの生い立ち

2016年6月
●さくらんぼの季節、アメリカンチェリーのタルトが食べたくて
●マスカルポーネが半分残っていたからクリームに混ぜてみた
レシピID : 3899472 公開日 : 16/10/03 更新日 : 16/10/03

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