汁まで楽しむ！水菜とえのきの塩味お浸し

えのきは石づきを落とし、長さを半分に切る。手鍋にえのきと調味液を入れ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。

水菜は根元を落とし、３～４㎝幅、油揚げは長さ3㎝の細切りにする。
（油揚げは存在感を出すなら、大きく切ってもOK）

ゆで汁を沸かし、油揚げと水菜を入れて茹で、火が通ったらザルにあけ、広げて冷ます。（水には絶対に浸けない。）

お浸しはそのままはもちろん、澄まし汁などの具としても使えます。

食べて残った汁は水で薄めてスープとして頂きます。お好みで具や卵を入れて調味して下さい。薄め過ぎた場合は顆粒だしを加えます

2016年11月
プレミアム献立に掲載されました。