Bon’s cream

ケンブリッジ・クリームというイングランドのお菓子をアレンジした物です。2ランクくらい上の美味しさになったので、私の指導をしてくださった教授のあだ名を貰って名前を付けました。

材料 (5個分)

2個
大さじ2
マスカット
5粒
大さじ1~1.5
スライスアーモンド
40g

1

卵黄とグラニュー糖をすり混ぜ湯煎にかけて人肌に温める。

2

人肌に温めた生クリームを加え、湯煎にかけてどろっとするまでかき混ぜる。

3

2を皮を剥いたマスカットを入れたココットに入れ、一晩冷やし固める。

4

プラリネを作る。グラニュー糖と水を加えて火にかけてカラメルを作り、オーブンで空焼きしたスライスアーモンドを加えて混ぜ、2枚オーブンペーパーの間に流して冷やす。

5

プラリネをミキサーで細かく砕く。

6

食べる直前に3に5をかけていただく。

コツ・ポイント

必ず生クリームと卵黄は同じ位の温度にしてから混ぜ合わせてください。

このレシピの生い立ち

レシピID : 39012 公開日 : 02/01/12 更新日 : 02/01/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」