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乾燥ポルチーニを分量外のぬるま湯150ccで戻しておく。にんにくはみじん切りにしておく。
フライパンにバターを入れ、にんにくのみじん切りを炒める。
2に小麦粉をいれてなじませる。
3に牛乳を加えて泡だて器でだまにならないように混ぜ続ける。
気持ち固めクリームソースができたら、戻し汁、ポルチーニ、コンソメ、チーズを加えて煮詰める。
塩で味を整え、黒コショウを振ったら完成。