梅の甘露煮タルト
Description
美味しい甘露煮ができたのでタルトにしてみました。酸味が爽やかな素敵なタルトになりました( *´艸｀)
Puyome
作り方
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1
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梅の甘露煮は1日以上置いた方がシロップがなじんでおいしくなります。
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2
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無塩バターは冷凍庫でカッチカチに凍らせておきます。
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3
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薄力粉、強力粉、無塩バター、塩をフードプロセッサーに入れパウダー状になるまで撹拌。さらに卵黄と牛乳加え、撹拌。
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4
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まとまってきたらボールにだしてまとめる。ラップで包んで冷蔵庫で3時間くらい、時間があれば1晩ほど冷蔵庫で休ませる。
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5
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ラップとラップの間に生地を挟み、3㎜くらいに伸ばしていきます。
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6
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型より1回り大きく伸ばします。
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7
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タルト型にはサラダ油やオリーブオイルを塗っておく。
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8
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生地のラップをはがし、はがした方を下にして型にかぶせる。
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9
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型にしっかり敷き詰め、余分な生地は麺棒を転がして取り除く。
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10
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ラップを外してフォークで穴をあける。ラップをして冷蔵庫で1時間寝かせる。
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少し冷ましてから、型から外し、さらに冷ましておきます。
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ボールに卵、グラニュー糖、小麦粉をいれ、よく混ぜる。さらに牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、バニラエッセンスも加える。
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600Wのレンジで2分加熱、取りだしてよく混ぜる。
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さらに1分かけ、よく混ぜる。
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最後は様子を見ながら20～30秒かけ、よく混ぜる。
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ラップに薄く伸ばして冷蔵庫で冷やす。
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甘露煮はキッチンペーパーなどにおいて、水分を軽く取っておきます。
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タルトにカスタードクリームをたっぷり敷き詰め、甘露煮を並べていきます。
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甘露煮のシロップを小皿に取り、電子レンジで沸騰前まで加熱。粉ゼラチンを入れ、よく溶かしナパージュを作る。
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はけで甘露煮に塗り、冷蔵庫で30分くらい冷やす。
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ボールに生クリームとグラニュー糖を加え、8分立てにする。
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お好みで周りに絞ります。
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コツ・ポイント
甘露煮に酸味があるので、カスタードや生クリームは甘めにしてバランスを取っています。
種があるので食べる時に気をつけて下さい
(;´･ω･)
種があるので食べる時に気をつけて下さい
(;´･ω･)
このレシピの生い立ち
美味しい甘露煮ができたので、これを使ってのスイーツができないか考えてみました。
さらに詳しい作り方はブログにて(^^♪
http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/61097555.html
さらに詳しい作り方はブログにて(^^♪
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