卵が麺代わり!低糖質海老マヨ冷やし中華
Description
材料
(1〜2人分)
作り方
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1
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海老は塩水につけて洗って
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2
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殻を剥き背ワタを取り、水気を拭いて塩を振ります。
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3
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☆を加えて混ぜ、しばらくおきます。
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4
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たまご麺を作ります。
ボウルに卵を溶きほぐし、塩と片栗粉を加えて混ぜます。
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5
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ザルで濾します。
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6
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卵焼き器を熱してバターを分量からごく少々加えて溶かし、卵液を流して焼きます。
ダラっと流して卵焼き器をぐるっと動かし→
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7
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→全体に卵液を行きわたらせたら余分な卵液はすぐにボウルに戻すと薄く焼けます。
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8
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焼けたら裏返し、裏も焼いて取り出します。
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9
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全部で8.5枚焼けました。
ラップをかけ、冷まします。
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12
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海老マヨのマヨダレを作ります。
★をボウルに入れよく混ぜます。
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*タレは ID:3738362 のように、マヨダレにトマトソースやケチャップを混ぜても美味しいです。
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★にお好みでパプリカパウダーを加え、マヨダレをほんのり赤くします。
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卵が冷めたら2〜3枚ずつ切ります。
3つ折りにして端から薄くカットしていきます。
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たまご麺が出来ました。
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盛り付ける器にもずくを山高に盛ります。
これを土台にしてたまご麺をこんもりと盛りつけます。
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冷やし中華ダレの材料をよく混ぜ合わせておきます。
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にんにくチップスを作ります。
フライパンに油(写真は鶏皮から取った鶏脂)とにんにくを入れ弱火にかけます。
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にんにくが両面色づいたら取り出します。
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続いて海老を焼きます。
先ほどの海老のボウルに片栗粉を加え絡め、焼いていきます。
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両面焼いて手早く取り出し、全ての海老を焼きます。
途中油が足りなくなったら足してください。
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アツアツのうちにタレに入れて
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絡め、器に盛ります。
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たまご麺に立てかけるようにして盛り、パプリカパウダー、ドライパクチーをお好みで振りかけにんにくチップスを盛ります。
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輪切りのアボカド、半割りのプチトマトとオクラを盛って
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紫キャベツ、水菜、パクチー、大葉、自家製ツナ( ID:3745310 )を盛ります。
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タレを回しかけ完成。
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上から見ても殆どたまご麺が見えませんが…。
ゴテモリ冷やし中華とても美味しいですよ。
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30
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同じくたまご麺で、トマトめんつゆのサラダ素麺。ID:3958660
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コツ・ポイント
http://www.misublog.com/entry/2016/06/05/200413
このレシピの生い立ち
わたしが麺代わりに使うのはいつもはもずくなんですが、今回はもずくの上に錦糸卵たっぷりでダブル麺に。
海老マヨは過去に投稿した ID:3738362 のトマトソースなし版です。