古代小麦全粒粉のフォカッチャの画像

Description

全粒粉と少しの天然蜂蜜で作る塩味フォカッチャ。
このまま食べたりサンドイッチにしたり。

材料 (1枚分(トースターのトレーサイズ))

*フォカッチャ生地*
☆古代小麦全粒粉(or普通の全粒粉や強力粉)
130g
☆天日塩
小1
☆国産蜂蜜*なくても可
ティースプーンにひとたらし
*仕上げ*
オリーブ油(orバター)
15g
粗塩
ひとつまみ
5〜6個
イタリアンパセリ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    ボウルに☆を入れます。
    ★はよく混ぜ合わせておきます。
    *蜂蜜は発酵を促すために極少量加えています。(なくても可)

  2. 2

    写真

    混ぜ合わせた★を蜂蜜めがけて一気に入れ、よく混ぜバターを加えて台に出します。

  3. 3

    写真

    全粒粉なので捏ねすぎないように。
    ざっと混ざってひとまとまりになれば完成。
    ラップをかけ温かいところで発酵させます。

  4. 4

    ↑写真は発酵後。
    室温で1〜2時間置いてゆっくり発酵させます。

  5. 5

    写真

    ガス抜きして丸め直し、5分休ませたらオーブンシートをしいた天板に広げ伸ばします。

  6. 6

    写真

    指にオリーブ油かバターをつけて穴を開け、1粒を3〜4つにスライスしたオリーブを穴に詰めます。

  7. 7

    写真

    再び温かいところに置いて発酵させます。全体ふっくらしたら表面にオイル(orバター)を塗り粗塩を振ります。

  8. 8

    写真

    予熱したトースターで1000w20〜30分。(途中前後を返します)
    裏を見て焼き色が付いていれば出来上がり。

  9. 9

    オーブンの場合は180〜190度で10〜15分焼いてください。

  10. 10

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    取り出してイタリアンパセリを散らします。

  11. 11

    写真

    ふっくら、さっくり。

コツ・ポイント

ブログにも手順載せてます。
http://blogs.yahoo.co.jp/chyoko19/68532500.html

このレシピの生い立ち

身体に優しい古代小麦を使ってシンプルなパンを作りたくて。
オリーブの乗ったフォカッチャは大好き。
レシピID : 3903367 公開日 : 16/06/06 更新日 : 16/06/06

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