旬の食材！淡竹(はちく)の下処理方法
悠美姉
作り方
-
-
1
-
淡竹にざっくり包丁をいれます。
-
-
-
2
-
親指を突っ込んで横に広げます。
-
-
-
3
-
こんな感じで簡単に皮が剥けます。
-
-
-
4
-
周りについたいらない部分も綺麗に取り除きます。
-
-
-
5
-
茹でる前に料理に使いやすい形にきります。その前に根本の硬い部分は節の部分を省く。
-
-
-
6
-
鍋にお湯を沸かし、切った淡竹をいれ10分ほど灰汁をとりながら煮ます。
-
-
-
7
-
柔らかくなったらざるに上げる。
-
-
-
8
-
そのまま料理に使えます。もし保存するなら、この段階で冷凍すると良い
-
-
-
9
-
【人気ランキング】
「はちく」の人気検索でトップ10入り！2017/5/21
-
-
-
10
-
【人気ランキング】
「はちく」の人気検索で1位！2017/5/27
-
-
-
11
-
【話題のレシピ】
2018/5/9掲載されました！
-
コツ・ポイント
破竹は灰汁が少ないので茹でるときとぎ汁などは使いません。ここまで下ごしらえしておくと、料理に使いやすいですよ
このレシピの生い立ち
春になると頂くことが多いはちく。毎回処理方法どうだったっけ？となるので覚書で残しておきます。
このレシピの作者
悠美姉
