マスカルポーネのムース
作り方
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1
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コーヒーゼリーを作っておく。
(ムースが甘めなのでゼリーは甘さ控えめがお勧めです)
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2
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市販のスポンジ、又はビスキュイなどを6cmセルクルなどでくり抜く。
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3
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カップ、フィルム等を準備し、くり抜いたスポンジを底にセットする。
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4
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コーヒー液とカルーアを合わせてシロップにして刷毛でスポンジに塗る。
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5
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クリームチーズはレンジで20~30秒チンして柔らかくしておく。
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6
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生クリームにグラニュー糖を入れて八分立てくらいに泡立てる。
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7
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マスカルポーネとクリームチーズを混ぜる。
さらに6で泡立てた生クリームと合わせてよく混ぜる。
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8
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7にカルーア少々を入れて風味付けする。
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9
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熱湯でよく溶かしたゼラチンを8に混ぜる。
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10
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スポンジを敷いてある型にマスカルポーネムース液を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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11
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ムースが固まったら、コーヒーゼリーを細かくカット(クラッシュ)してムースにのせる。
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コツ・ポイント
写真の金の台とムースフィルムは「富澤商店」で購入しました。
100均のカップとか使ってもいいです。
面倒なのでコーヒーゼリーも市販の使ってもいいですね。
100均のカップとか使ってもいいです。
面倒なのでコーヒーゼリーも市販の使ってもいいですね。
このレシピの生い立ち
ケーキ屋さんで夏に販売されるムースを真似て、卵白とか使わずに簡単に作りたくて考えてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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