■きのこたっぷりトマトスープ■

■きのこたっぷりトマトスープ■

Description

具材を大きめに切ることで食べ応えもあり、ダイエット中にもぴったり♡
スープジャーにいれてランチにも是非。

材料

鶏もも肉
150g
たまねぎ
1個
きのこ
200g
マッシュルーム・椎茸・エリンギ等
トマト
2個(250g)
500cc
小さじ1/2

作り方

1

写真

鶏もも肉と野菜は一口大に切る。
あらかじめ鶏肉に塩胡椒(分量外)で下味をつけておく。

2

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鍋にオリーブ油と鶏肉を入れて火にかける。
鶏肉の色が変わったらたまねぎときのこを入れ弱火で野菜の水分が出るまで炒める。

3

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水・コンソメ・角切りにしたトマト・塩を入れアクを取りながら弱火で10分ほど煮込む。

4

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スープがトマト色に変わり、表面に薄く脂が浮いてきたら皿やカップに盛る。お好みで黒胡椒やイタリアンパセリを乗せる。

コツ・ポイント

鶏と野菜を弱火でじっくり炒めるとエキスが出て美味しくなります。

このレシピの生い立ち

食べ過ぎが続いた時のリセットスープ。
トマトのリコピン、きのこの食物繊維、鶏肉でタンパク質と栄養バランスもバッチリです。
◎アレンジ◎
食べる直前に豆乳をプラスしても美味♡
ショートパスタや、押し麦などを入れてメインおかずにも。
レシピID : 3906850 公開日 : 16/06/07 更新日 : 16/06/07

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