茄子の中華風サラダ

茄子はヘタをとりきれいに洗う

丸ごと蒸す

蒸している間にタレを作る。ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにする。鷹の爪は種を取り除いて細かく切る。

蒸しあがった茄子を竹串で縦に食べやすい大きさにさく。

熱いうちにお皿に茄子を並べて上から熱いタレをかけそのまま冷ます。