時短シンプル2斤食パン (半量で1斤も)

時短シンプル2斤食パン (半量で1斤も)

Description

食パンのレシピをできるだけシンプルに簡単に早く作る の方法を!

材料 (2斤)

500g
砂糖
35g
イースト
5g
牛乳
370cc
10g
バター
30g
サラダ油(型に塗る)
適量

作り方

1

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始めに出来れば牛乳とバターは少し早めに出して常温に。そのほうがこねるのが楽です。常温でなくても出来ます!

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ボウルに 強力粉500gと砂糖35g、イースト5g計り入れて そこに牛乳370cc入れて混ぜる。

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ある程度混ざったら塩もいれてさらにこねる(最初からいれても良いのですがイーストと直接一緒にしてまうとパンが膨らまなく)

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ひとまとまりになってきたらバター30g投入してバターが全体に混ざって表面のボコボコがなくなってくるまでこねます。

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ボウルにラップして2倍の大きさになるまで一次発酵。
(常温で1時間程でしょうか?季節温度等によって変わりますので)

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(※私はレンジの発酵機能40°Cで20分で時短を良くします。炊飯器の保温機能とかでも代用できます)

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(※時間がある方は常温発酵の方が生地に水分が残りやすいのでそちらの方が良いと思います。)

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型にキッチンペーパーなどを使いサラダ油を塗っていく。(手でも◎)

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(※テフロン加工のものや前回焼き終わりの温かい型にサラダ油をぬっておけばこの工程は省いていただいても◎)

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発酵おわったら生地をすこし押しつぶして大きなガスを軽く抜く。もう一度ひとまとめにして、4分割する。切り口は閉じておく。

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(※発酵機能など使った場合は生地がとても柔らかくベタベタするので打ち粉を台や麺棒にしっかりしてください。)

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麺棒で伸ばしてガス抜き。三つ折りしてもう一度綿棒で伸ばして、くるくるとまいて閉じ口をつまんで止めて、底にして型に並べる

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(※伸ばす時も粉を振って下さい。くっつきます、、強力粉が良いですが私は薄力粉を振るう容器に入れているのでそちらを使用)

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(※どこかの角に寄せる感じで、上と右の壁には触れないイメージで置いていくと広がりがキレイになります。)

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型にラップかけるか、絞った濡れ布巾かけ 表面が乾くのを防ぎながら二次発酵。(時間というよりは型の9分目ぐらいになるまで)

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(※9分目とかまで発酵させると焼き上がりの形が理想の形にちかくなります)

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(※一次発酵より二次発酵のこの工程が焼き上がりを大きく左右しますので9分目まで粘ってください。特に角食は!)

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(※私は予定がある時は発酵40°Cの40分、それ以外はオーブン予熱しながら常温で9分目まで発酵)

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オーブンを220℃に余熱して鉄板に乗せ 220°Cでで20分焼く。
取り出さず余熱で15分庫内に置いておく。

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(※温度や時間は、ご家庭のオーブンによって微調整してみてください。レポして頂けると幸いですm(._.)m)

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取り出したら鍋敷き等にストンストンとすこしの高さから落とす。
(これやると食パンがボキッて型崩れしにくいです)

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☆できあがり☆ 型から外して網にのせ 粗熱取れたら袋に入れたりラップをして下さい(^^)

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(※長期保存したい方は冷めたらカットして一枚ずつラップして冷凍保存がオススメです)

コツ・ポイント

自分の時間や都合に合わせてやりやすくしてみてください。常温発酵は時間がかかりますが生地に水分がより残って美味しいです。でも時間がないときは発酵時間などをはしょっても美味しいパンは出来ます(^^) 一次発酵より二次発酵が私は重要だと思います!

このレシピの生い立ち

すぐに食べきって焼いてばかりなので細かい作業などを省きサクッと簡単に焼けるレシピを考えました。
レシピID : 3907537 公開日 : 16/06/08 更新日 : 17/10/28

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